30. detsember 2009

Kartuli-hõbeheigivorm

Mulle väga meeldivad erinevad kalaroad ja vormiroad, sel korral ühendasin need kaks asja.



Antud kogus on 4-le

u 10 kartulit
400 g hõbeheigifileed
3 tl soola
2 tl sidrunipipart
1 muna
5 dl piima
100 g juustu

Koori ja viiluta kartulid. Maitsesta kalafilee soola ja sidrunipipraga. Lao umbes pooled kartuliviilud ahjuvormi, raputa kihtidele soola vahele. Keskele lao kalafileed ja seejärel teine pool kartuleid. Valmista muna-piimasegu: klopi muna, lisa sellele piim ja ülejäänud sool ning sidrunipipar, vala vorm seguga üle.



Küpseta toitu 200 kraadises ahjus kaane või fooliumi all umbes tund aega (katsu kahvliga kas kartulid on pehmed). Kui kartulid on peaaegu pehmed, lao vormi peale juustuviilud või kata riivitud juustuga. Küpseta veel umbes 15-20 minutit kuni juust on pealt kuldne.



Retsept: Gerly Kukk

Kaneelirullid šokolaadiglasuuriga

Olen juba pikemat aega katsetanud kaneelirullide tegemist, küll olen proovinud erinevaid retsepte, mis on osutunud meie pere jaoks mitte piisavalt magusaks. Mõnel puhul on saiad kuidagi kuivad jäänud, vahel nätsked. Olen proovinud ka ise retsepti kombineerida, aga ikka pole rahule jäänud. See kõik muutus eile:) Lõpuks ometi tulid imemaitsvad kaneelirullid, milles on kõike piisavalt:) Retsepti kombineerisin kokku erinevatest allikatest ja tegin ka veidi omapoolseid muudatusi. Saiakesed kadusid välgukiirusel:D


Antud kogusest saab umbes 15 saiakest

Tainas:
25 g pärmi
3 dl vett
1 dl suhkrut + 3 tl suhkrut pärmi vedeldamiseks
0,5 tl soola
1/2 muna
8-9 dl jahu
3 sl võid või õli

Täidis:
100 g võid
150 g tuhksuhkrut
4 tl kaneeli

Määrimiseks:
1/2 muna

Glasuur:
5 sl piima
1,5 dl suhkrut
75 g võid
2-3 sl kakaod

Pudenda pärm kruusi ja vedelda see umbes 3 tl suhkruga, sega õrnalt. Seejärel lisa vedeldunud pärm käesoojale veele. Lisa 1 dl suhkrut, sool ja pool lahtiklopitud muna, sega. Seejärel sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena sõtku juurde õli. Raputa taina pind kergelt üle jahuga ning pane rätikuna kaetult umbes pooleks tunniks sooja kohta kerkima.

Samal ajal tee täidis. Selleks hõõru kõik koostisosad omavahel korralikuks kreemiks.

Kerkinud tainas rulli jahusel pinnal lahti (mida suuremaid saiu tahad, seda piklikumalt ning kitsamalt rulli tainas). Määri taina peale täidis ning rulli toruks. Lõika umbes 1-2 cm paksused viilud (olenevalt kui kõrgeid saiakesi soovid), aseta need ahjuplaadile ning määri pealt munaga.
 

Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15-20 minutit. Ahjust välja võttes pritsi saiad veega üle, siis jääb lõpptulemus pehmem. Enne glasuuri peale panemist lase veidi rätiku all jahtuda.
 
Glasuuriks kuumuta koor ja suhkur keemiseni, sega hulka või ja kakao. Lase pisut jahtuda ja määri saiakestele.

Taina retsept pärineb Ragne blogist, muu kombineerisin ise kokku.

29. detsember 2009

Jõhvika-maasikakook

Üks mõnus marjakook, mida on võimalik ka talvel teha (juhul kui marju on veidi sügavkülma varutud). Mina olen seda kooki teinud jõhvikate ja maasikatega, kuigi originaalretseptis on tegu rabarberi-maasikakoogiga. Kui soovid veidi lahjemat kooki saada, võid hapukoore asemel maitsestamata jogurtit kasutada.



Antud kogus on 24-26 cm läbimõõduga ümmargusele vormile

Põhi:
1,5 dl speltanisu jahu (mina olen tavalist nisujahu kasutanud)
1 dl tuhksuhkrut
1 tl vanillsuhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
100 g võid
1 munakollane

Kate:
400 g hapukoort
3 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
200 g jõhvikaid
200 g külmutatud maasikaid

Sega omavahel jahu, tuhksuhkur, vanillsuhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa tükeldatud või ja näpi ühtlaselt tükiliseks. Sega hulka munakollane. Suru tainas 24 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele. Täidise jaoks sega omavahel hapukoor, munad, suhkur ja vanillsuhkur. Vala segu põhjale ja kata tükeldatud maasikate ja jõhvikatega. Küpseta 200 kraadises ahjus 25 minutit.



Retsepti leidsin Angeelika Kangi, Lia Virkuse ja Pille Endeni "100 kooki 3" raamatust, originaalis tegu rabarberi-maasikakoogiga.

26. detsember 2009

Kauneid pühi!


Kräsupea

Kräsupea on üks igavesti hea kook. Seda on suhteliselt lihtne teha, aga samas on see välimuselt väga uhke ja muidugi ka väga maitsev. Tegemist on ühe väga rammusa koogiga, mida mitut tükki süüa ei suudeta:D Lisasin retseptile immutamiseks mahla ja vahele panin banaanid, et kook tuleks veelgi mahlasem. Kaunistamiseks kasutasin lisaks glasuurile jõhvikaid.


Taigen:
3 muna
1 kl suhkrut (200 ml)
0,5 purki kondenspiima(magusat)
200 g hapukoort
1 tl soodat
1 1/2 kl jahu
2 sl kakaod
0,5 tl soola
1 tl vaniljesuhkrut

Immutamiseks:
0,5 dl jõhvikamahla (või mõnda muud haput mahla)

Vahele:
2 banaani

Täidis:
1 kg hapukoort
2/3 kl suhkru-vaniljesuhkru segu

Glasuur:
50 g tumedat šokolaadi
1 tl vahukoort (võib olla ka piim)
1 sl võid (soovitav 2 sl- siis läigib šokolaad paremini)
2 sl kakaod

Kaunistamiseks:
jõhvikaid

Jahu soodaga segada ja ülejäänud ained (v.a. kakao) omavahel segada. Jahu-sooda segu segada taignamassiga, jaotada pooleks ja ühele poolele lisada kakaod. Panna koogi/tordi vormidesse ja küpsetada 200 kraadises ahjus u 20 minutit.

Võtta välja ja lasta jahtuda. Hele osa lõigata kuubikuteks, tume põhi lõigata kaheks kihiks. Kui teha silikoonvormiga siis peaks tume põhi jääma suht niiske alt poolt ja pealmine osa veidi kuivem. Alguses ei taha kook vormi küljest lahti tulla kuid jahtudes tuleb väga hästi lahti.

Lahtilõigatud tumeda põhja alumine kiht immutada jõhvikamahlaga, määrida hapukoore-suhkru seguga ning laduda peale banaanilõigud. Teine pool tumedast taignast peale asetada ja kergelt hapukoorega katta. Aga palju pole vaja, sest heledate tükkidega tuleb hapukooremassi sinna juurde piisavalt. Heledad tükid panna hapukoore sisse ja segada õrnalt. Lasta veidi (u 5 minutit) seista. Asetada lusikaga tumedale põhjale. Järgi jäänud hapukoor panna ettevaatlikult heledate tükkide peale.


Või potis sulatada, lisada šokolaad ja piim ning soovi korral ka kakao, lasta sulada ja segada pidevalt kuni šokolaad on sula ja konsistents mõnusalt vedel (et annaks ikka niristada). Kaunistada jõhvikate või muude värviliste marjade või moosiga.


Valmis kooki võiks hoida vähemalt 1 tunni külmkapis ja siis peaks olema juba täitsa söödav. Mida kauem see kook seisab, seda paremaks läheb.

Retsepti leidsin Kiilikese blogist.

22. detsember 2009

Küpsise kräsupea

Mu abikaasa on suur kräsupea fänn, katsetasin natuke teistsugust varianti sellest koogist. Maitselt täitsa meenutab "õiget asja", aga valmistamine on tunduvalt lihtsam ja kiirem. Selle koogi valmistamiseks kulub kõigest 10 minutit.



2 pk heledaid küpsiseid
1 pk tumedaid küpsiseid, kakaoga
500 g hapukoort
paksemat moosi

Glasuur:
2 sl võid
2 sl suhkrut
2 sl kakaod (magustamata)
1 dl hapukoort

Lao alusele heledatest küpsistest (3x4 küpsist) põhi. Kata hapukoore kihiga. Selle peale aseta tumedate küpsiste kiht. Kata see paraja kihi moosiga (mina kasutasin oma tehtud õunamoosi). Järelejäänud küpsised purusta väiksemateks tükkideks. Sega need ülejäänud hapukoorega ning aseta küpsisekoogile kõige peale. Aseta ööpäevaks külma tahenema.

Vahetult enne seveerimist kaunista glasuuriga (kook jääb äsja valmistatud glasuuriga ilusam): selle jaoks sulata või, lisa suhkur. Sega pidevalt kuni suhkru sulamiseni. Seejärel lisa kakao ning hapukoor. Kuumuta madalal kuumusel, ise pidevalt segades seni, kuni glasuur tumeneb. Nirista šokolaadiglasuur koogile.

Retsepti leidsin Ragne blogist.

Kartulikroketid

Meil täitus pool aastat abielu, seega planeerisin väheke erilisemat õhtusööki. Plaanis oli meie suur lemmik grillkana, aga kõrvale ei tahtnud lihtsalt riisi või kartuleid. Olen restoranides saanud prae lisandina väga maitsvaid kartulikroketeid, seega tuli mõte ka ise neid katsetada. Jäime tulemusega väga rahule, väga maitsvad ja sobisid kana kõrvale suurepäraselt. Kindlasti teen neid ka edaspidi.



600 g keedetud kartuleid
1-1,5 tl soola
1/2 tl riivitud muskaatpähklit
50 g sulatatud võid
3-4 muna
u 1/2 klaasi riivsaia

Praadimiseks ja paneerimiseks:
õli
riivsaia
1 munavalge

Kartulid peenestada riivides või läbi pressi surudes, lisada või, munad, maitseained ja umbes 1/2 klaasi riivsaia. Reguleerida tainast riivsaiaga, see peab olema pehme, kuid vormitav. Vormida pöidlapikkused silindrid, veeretada riivsaias või enne klopitud munavalges ja seejärel riivsaias. Praadida rohkes tulises õlis kuldkollaseks.Serveeri kohe pärast valmistamist.

Retsepti leidsin Nami-nami koduleheküljelt.

20. detsember 2009

Ülilihtne õunakook

Kuum õunakook külma vaniljejäätisega, mida enamat võikski tahta. Seda kooki tegin pidevalt oma tudengipõlves. Tegu on ülilihtsa, kiirelt valmiva ja väga maitsva koogiga.



Antud kogus on 26 cm läbimõõduga koogivormile

1 pakk Vilma juubelitordipulbrit
200 ml vett
6-8 keskmist õuna



Sega tordipulber veega. Puhasta ja tükelda õunad, lisa need tainale ja sega korralikult läbi. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud 26 cm läbimõõduga koogivormi ning küpseta 200 kraadi juures 45-60 minutit või kuni kook on pealt kuldne. Serveeri vaniljejäätisega.

Klassikaline pikkpoiss marineeritud kurgiga

Erinevad hakklihatoidud on meie kodus väga populaarsed. Seda pikkpoissi proovisin teha esmakordselt. Järgmisel korral lisan sinna kindlasti muna, sest antud retsepti järgi kippus soojalt lõigates pikkpoiss ära lagunema. Nami-Namist leitud retseptile lisasin kurgi.



Antud kogus on 6-8-le

2,5 dl vett
1 dl riivsaia või uhmris peenestatud kuivik- ehk näkileiba
1 kg hakkliha (soovitavalt segahakkliha)
1 peenelt hakitud sibulat
0,5 tl purustet musta pipart
1 tl soola
hakitud tilli või muud maitserohelist
2 marineeritud kurki

Sega riivsai või purustatud näkileib veega ja lase 10 minutit paisuda. Lisa paisunud riivsaiale hakkliha, hakitud sibul, kurk ja maitseained. Sega vaid niipalju, et ained on omavahel segunenud - vaid siis saad pehme ja mahlase lihapätsi.



Tõsta hakkmass fooliumiga vooderdatud keeksivormi või piklikku ahjuvormi, silu pealt siledaks.



Küpseta 200kraadise ahju keskosas 60-70 minutit. Kui hakkpäts liialt pruunistub, siis pritsi peale veidi kuuma vett ning kata fooliumiga. Serveeri keedetud kartulite ja meelepärase kastmega.

Retsepti leidsin Nami-Nami koduleheküljelt.

Õunakook

Üks paremaid õunakooke, mida ma tean. Väga mahlane ja hea. Kõikidest minu küpsetatud kookidest on just see Matise lemmik, nii et see peaks nii mõndagi ütlema:)



Antud kogus on 26 cm läbimõõduga koogivormile

Põhi:
150 g võid või margariini
3 muna
1,5 dl jahu
1,5 dl kartulijahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
3 dl suhkrut

Kate:
6-8 keskmist õuna
kaneeli
suhkrut



Sulata margariin, jäta jahtuma. Vahusta munad suhkruga, lisa jahu, kartulijahu ja küpsetuspulber. Vala tainas 26 cm läbimõõduga koogivormi. Tükelda õunad, kata tainas nendega ning raputa peale kaneel ja suhkur. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes tund aega (olenevalt õunte kogusest) või kuni kook on pealt kuldne.

Retsepti sain oma ema Mare Hallopilt.

Vaniljejäätis küpsetatud banaaniga

Õhtuti telekat vaadates tekib alati tahtmine midagi näksida. Sel korral tuli see tahtmine nii hilja, tuli midagi kiiret välja mõelda. Magustoit väga kena välja ei näe, kuid see eest maitse on super hea ning valmib vaid 10 minutiga.



Antud kogus on 2-le

0,5 l vaniljejäätist
2 banaani
4 tl mett



Lõika banaanid pikkupidi pooleks, pane ahjuvormi. Kata iga poolik banaan umbes 1 tl meekihiga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit. Serveeri kohe.

Retsepti idee sain sõbranna Deannelt.

11. detsember 2009

Kirju koer

Kirju koer on asi, mis meeldib kõigile. Täna õhtuks ootasin külalisi ja hommikul vara sai valmis meisterdatud 2 kirjut koera. Olen neid teinud erinevate retseptide järgi, siin siis üks nendest variantidest. Mina jätsin retseptist välja pähklid (50 g kreeka pähkli tuumi), kes soovib, saab need ka lisada.



360 g Kalevi heledaid küpsised
1 dl heledaid rosinaid
150 g Tiina kompvekke
250 g võid
2 dl suhkruga kondenspiima

Tükelda küpsised ja marmelaadikompvekid, sega juurde rosinad. Sulata või ning lisa koos kondenspiimaga küpsisesegule. Vooli segust toidukilele kaks pikka vorsti ja mähi need tihedalt kilesse. Pane järgmise päevani külma, et maius saaks taheneda ning maitsed ühtlustuda. Kui soovid "kirjut koera" kiiremini serveerida, pane see 2 tunniks sügavkülma. NB! Soovi korral võid lisada küpsisesegule veidi brändit, mis annab meeldiva lõhna ja maitse.

Retsepti leidsin Maire Suitsu ja Lia Virkuse "Kalevi šokolaadiraamatust".

Juustu-sibulapirukas

Üks minu järjekordseid lemmikuid, mida teen üsna tihti. Väga mõnus soolane suutäis.



Põhi:
100 g võid
50 g riivjuustu
1/2 dl kohvikoort
2 1/2 dl jahu


Täidis:
4-5 suurt sibulat
2 spl võid
1 tl muskaatpähklit (jahtavatud)
1/2 tüümiani
1/2 musta pipart
1 1/2 soola
3 dl riivjuustu
2 dl kohvikoort
3 muna

Sega põhja ained omavahel ühtlaseks tainasks. Suru tainas võitatud 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Haki sibul ja kuumuta võis kuldseks. Sega omavahel ülejäänud ained. Kata tainas sibulaga ning vala üle teiste ainete juustu-koore jne seguga. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 min.

Retsepti leidsin Angeelika Kangi ja Lia Virkuse "100 pirukat" raamatust.

Šokolaadi-mandlikeeks

Keeks, milles on hulgaliselt tumedat šokolaadi ja mandleid.


90 g või
1.5 dl suhkur
1 tk suur muna
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulber
200 g hapukoor
150 g tume šokolaad
100 g mandlid

Sega toasoe või suhkruga, lisa muna. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa vaheldumisi hapukoorega või-suhkru segusse. Haki šokolaad ja mandlid, lisa tainale. Küpseta keeksivormis 180-kraadises ahjus ca 45 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga.

Retsepti leidsin toidutare koduleheküljelt.

5. detsember 2009

Kohupiima-ananassikook

Mulle väga meeldivad kohupiimakoogid ja olen proovinud neid igasugustes erinevates versioonides ja erinevate lisanditega, täna siis ananassitükkidega.



Antud kogus on 24 cm läbimõõduga vormile

Põhi:
100 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
1,5 dl jahu
1 dl kartulijahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillsuhkrut
0,5 tl soola
1 sl vett

Täidis:
1 väike purk omas mahlas ananassitükke
200 g kohupiima
1 dl hapukoort
0,5 sidruni mahl
1 sl kartulijahu
0,5 dl suhkrut

Kuumuta ahi 200 kraadini. Vahusta pehme või ja suhkur. Lisa muna. Sega omavahel jahu, kartulijahu, küpsetuspulber, vanillsuhkur ja sool. Lisa kuivained võivahule. Lisa vesi ja sega tainas ühtlaseks. Määri tainas võitatud või küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja ja äärtele. Sega nõrutatud ananassitükid, kohupiim, hapukoor, sidrunimahl, kartulijahu ja suhkur. Vala segu vormi ja küpseta 40 minutit.

Retsepti leidsin Lia Virkuse, Angeelika Kangi ja Pille Endeni raamatust "100 kooki 2".

Šokolaadi-vaarikamuffinid

Vahelduseks üks retsept (kui selle kohta üldse nii öelda võib) väga kiireks olukorraks või isegi inimesele, kes tavaliselt eriti küpsetamisega ei tegele. Mina kasutan seda võimalust aeg-ajalt kui väga ootamatud külalised tulevad, sest nende muffinite valmistamisaeg on tõeliselt lühike.



Antud kogusest saab 12 tavasuuruses muffinit

1 pakk Vilma šokolaadimuffinipulbrit
200 ml vett
100 ml õli
3 dl külmutatud vaarikaid

Peale raputamiseks tuhksuhkrut

Sega kõik koostisained omavahel ning täida muffinivormid 3/4 ulatuses. Küpseta 200 kraadiga umbes 20 min (kui valida küpsetusprogrammiks ringlev õhk, siis isegi 15 min).

4. detsember 2009

Pannkoogid

Minu lemmik pannkoogitainas, sellega saab küpsetada nii suuri kui väikeseid kooke. Eriti maitsvad pannkoogid tulevad oliiviõliga praadides.


3 muna
0,5 l piima
1 sl suhkrut
1 tl soola
1 tl soodat
1 tl sidrunimahla
5 dl jahu


Klopi munad, lisa piim ja sega korralikult. Lisa suhkur ja sool ning umbes pool jahu kogusest. Ära sega enne, kui jahu peale on pandud ka sooda ning sooda üle kallatud sidrunimahlaga. Sega korralikult ning lisa järelejäänud jahu. Klopi või mikserda korralikult läbi, et jahutükke ei jääks.


Retsept: Gerly Kukk

2. detsember 2009

Singi-oasalat

Väike vaheldus rammusatele küpsetistele... Mõnus kerge ja tervislik salat õhtusöögiks või ka pühadelauale.



Antud kogus on 2-le

200 g punaseid konservube
125 g taist sinki
1 õun või 0,5 suuremast õunast
0,5 porrut
0,75 dl majoneesi
0,5 dl maitsestamata jogurtit või hapukoort
sidrunipipart
soovi korral soola



Vala oad sõelale ning pese külma veega. Lõika sink ja õun kangideks, porru õhukesteks rõngasteks. Sega kastmeks kokku majonees ja jogurt (või hapukoor), maitsesta sidrunipipra ning vajadusel ka soolaga. Kalla kaste salatile ja sega läbi.

Retsepti leidsin Lia Virkuse ja Pille Endeni "Pereköögi kokaraamatust".

1. detsember 2009

Sinihallitusjuustu-broileripasta

Mulle väga meeldivad igasugused pastatoidud. Üldse olen ma üks suur makaronide fänn, ma võiks neid iga päev erinevates versioonides süüa. Selle pasta retsepti olen ma ise kokku pannud, üritades matkida oma lemmik restorani Steffani menüüs olevat Pollo Bellat. Olen seda pastat juba paar aastat kindlasti teinud, vahel panen valmis roa veel ahjuvormi, katan paksu kihi riivitud juustuga ja küpsetan ahjus, kuni juust on kuldpruun.


Antud kogus on 4-le

250 g spagette või makarone

Kaste:
2 kana- või broilerifileed (u 400 g)
100 g sinihallitusjuustu
150 g peekonit
1 sibul
1 küüslaugu küüs
175 g konserveeritud ananassitükke
200 ml kohvikoort
1 tl karrit
0,5 tl broilerimaitseainet
0,5 tl soola


Keeda makaronid. Tükelda peekon, sibul ja küüslauk, prae need korraga pannil läbi, tõsta kõrvale. Tükelda broilerifileed ja sinihallitusjuust. Prae broilerifilee tükid kuldpruuniks ja maitsesta karri, broilerimaitseaine ja soolaga, lisa tükeldatud sinihallitusjuust, sega läbi ning lisa kohvikoor. Hauta kastet madalal kuumusel, kuni juust on korralikult sulanud. Lisa kastele ananassitükid ning eelnevalt praetud peekon, sibul ja küüslauk ning hauta veel veidi. Lõpuks vala kaste kurnatud makaronidele, sega korralikult läbi ja lase veidi enne serveerimist seista, et maitsed seguneksid.

Retsept: Gerly Kukk

Jõulumuffinid

Ja ongi käes jõulukuu. Aeg on hakata vaikselt jõuludeks ettevalmistusi tegema. Otsisime välja oma jõulukaunistused ja tahtsin koju ka väheke jõuluhõngu saada. Ma ei ole kunagi eriline piparkookide fänn olnud, enamus on minu jaoks liiga kõvad, kuigi maitse iseenesest on hea. Seega asusin otsima pehme piparkoogi retsepti ehk siis plaanisin piparkoogimaitselise koogi valmistamist. Aga otsingutega jõudsin hoopis muffiniteni, kuigi ilmselt sama tainaga võiks vabalt teha ka suure koogi. Omalt poolt lisasin glasuuri, et ikka õige asi välja tuleks:) Tunnistan üles, et glasuuri ostsin küll poest.

Ei pidanud oma valikus pettuma, tõeliselt mahlased ja pehmed "piparkoogid", millele glasuur on nagu täpp i peal:) Ilmselt leiate need küpsetised ka minu jõululaualt.



Antud kogusest saab 12 tavasuuruses muffinit

2 dl tumedat siirupit
3 tl piparkoogimaitseainet
200 g külma küpsetusmargariini
3 dl jahu
0,5 dl kartulijahu
1 tl soodat
2 muna

Katteks:
piparkoogiglasuur või tuhksuhkur



Mõõda siirup ja maitseainesegu potti ja lase segades keema tõusta. Tõsta keedunõu pliidilt, lisa külm tükeldatud margariin ja sulata see segades. Sega kokku jahu, kartulijahu ning sooda; mikserda toasoojad munad tihedaks vahuks. Lisa munavahule kordamööda jahu- ja siirupisegu ning sega ained ühtlaseks tainaks. Küpseta 175 kraadi juures 20 minutit. Vajadusel hoia muffineid kinnises karbis toatemperatuuril. Lase veidi jahtuda, kata soovi korral glasuuriga või tuhksuhkruga.



Retsepti leidsin Maire Suitsu ja Lia Virkuse raamatust "Muffinid".

29. november 2009

Kamaraga seapraad

Mu meespool on suur-suur lihafänn, seega aeg-ajalt võtan nädalavahetustel ette tõelise ahjuprae küpsetamise. Tema mõistes on üks õige liha pekiga, seega sai valitud kamaraga praad. Kui liha ahjust välja tõstsin, nägin ära, et ühele mehele polegi rohkemat õnneks vaja:D



1 kamaraga seaseljatükk (u 1,5-2 kg)
soola
sinepit või pipart

Prae küpsemisajaks arvesta 1 tund iga lihakilo kohta pluss veel 10 minutit.

Lõika kamar ja osaliselt ka selle all olev pekikiht suure terava noaga 1,5 cm küljepikkusega ruutudeks. Riputa ruutude vahekohtadesse soola ning maitsesta ka mujalt soolaga ja piparaga või määri kokku sinepiga. Pane liha kõrgete äärtega ahjuvormi, jättes kamarapoole üles. Küpseta 160 kraadi juures lahtiselt, kuni kamar pruunistub. Vajadusel vala vormi keeva vett, mis aurustudes prae mahlasena hoiab. Kui kamar on pruunistunud ja krõbe, aseta peale fooliumitükk ning küpseta edasi. Küps lihatükk keera tervenisti fooliumisse ja lase seista 20 minutit, nii muutub praad mahlasemaks ja lahtilõikamine lihtsamaks.



Retsepti leidsin Lia Virkuse ja Pille Endeni "Pereköögi kokaraamatust".

Mustikamuffinid

Jube mõnus on pühapäeva hommikuti mingit sooja küpsetist süüa. Sel nädalavahetusel on mul väike vend ka külas, kes on suur muffinite fänn, seega oli iseenesestmõistetav, et plaanis on muffinid. Valituks osutusid mustikamuffinid, mis on väga maitsvad ja kiiresti valmivad, soovitan:)



Antud kogusest saab 12 tavasuuruses muffinit

2,5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 sl kiirkaerahelbeid
2 dl suhkrut
2 muna
100 g küpsetusmargariini
1 dl piima
3 dl värskeid või külmutatud mustikaid



Sega kuivained ühes kausis, teises klopi kokku munad, leige sulamargariin ja toasoe piim. Et marjad tainas ühtlaselt jaguneksid, sega nad eelnevalt läbi 3 sl kuivaineseguga. Ühenda kõigi kolme anuma sisu tainaks võimalikult vähese töötlemisega. Küpseta 225 kraadi juures 15 minutit; külmutatud marjade kasutamisel kulub läbiküpsetamiseks veidi rohkem aega.



Retsepti leidsin Maire Suitsu ja Lia Virkuse raamatust "Muffinid".

27. november 2009

Õuna-plaadikook

Eelmisel nädalavahetusel külastasin oma vanemaid. Meil on kuidagi nii kujunenud, et ma lähen sinna oma kookide-toitudega ja tulen tagasi ka alati nii, et kott on süüa täis. Nii selgi korral. Ja üks kindel asi, mida mulle alati kaasa pannakse, on õunad. Otsisin õunakoogi retsepti, kus saaksin võimalikult suure koguse õunu ära kasutada ja leidsin ka. Järjekordselt pean ütlema, et tegu on maitsva koogiga, aga ausalt öeldes pean ka tõdema, et pole kunagi ühtegi halba õunakooki saanud.

 

Põhi:
200 g võid
1 pk Juubeli tordipulbrit
Täidis:
1 kg õunatükke
100 g suhkrut
1 tl kaneeli

Kate:
4 muna
200 g suhkrut
50 g võid
1 dl vett
200 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Näpi või ja tordipulber ühtlaseks massiks ning suru küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupannile. Koori ja viiluta õunad (või rabarberid). Sega õunaviilud suhkru (kui on väga hapud õunad, võid suhkrut rohkem panna) ja kaneeliga ning vala segu tainale.



Katte jaoks vahusta munad ja suhkur. Sulata potis või, lisa vesi ja lase korraks keema tõusta, seejärel vala segu muna-suhkruvahu hulka. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Lisa munavahu hulka ja vala õuntele. Küpseta 175-kraadises ahjus 30-35 minutit.





Retsepti leidsin Ragne blogist.

26. november 2009

Vaesed rüütlid

Üks minu suur lemmik lapsepõlvest. Alati kui sai oli seisma jäänud ja veidi kõvaks läinud, siis ema tegi meile sellisel kujul praesaiu. Antud retsepti ja täpsed kogused panin ise kokku. Väga mõnus suutäis koos külma piimaga.




pool saiapätsi
1 muna
1 dl piima
3 sl suhkrut
tuhksuhkrut peale raputamiseks
õli praadimiseks

Vahusta muna suhkruga, lisa piim ning sega korralikult läbi. Võta saiaviilud, keeruta korralikult muna-piimasegus ning aseta pannile praadima. Prae, kuni saiad on mõlemalt poolt kuldpruunid. Lase veidi jahtuda ja raputa peale tuhksuhkur.

24. november 2009

Vaniljestritsel

See on üks tõeliselt mahlane ja hea stritsli retsept. Sellest sai üks järjekordne meie pere lemmik, no tõesti super, super, super. Soovitan kindlasti!



Antud kogusest saab 2 suurt stritslit

Taigen:
25 g pärmi
3 dl piima-vee segu
0,5 muna
1dl suhkrut + 3 tl suhkrut pärmi vedeldamiseks
1 tl soola
8-9 dl jahu
100 g sulatatud võid (jahutatult)

Täidis:
300 g võid
400 g kohupiimapastat
1 dl suhkrut
2 dl vaniljekastmepulbrit (Ekströms)
3 sl vaniljesuhkrut

Määrimiseks:
0,5 muna



Pudenda pärm kruusi ja vedelda see umbes 3 tl suhkruga, sega õrnalt. Seejärel lisa vedeldunud pärm käesoojale piima-vee segule. Löö muna klaasi, sega õrnalt läbi ja vala pool piima-pärmisegusse. Lisa 1 dl suhkrut ja sool. Sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena lisa sulatatud jahutatud rasv. Sõtku. Lase rätiku all umbes pool tundi kerkida.



Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, suhkur, vaniljesuhkur ja kastmepulber. Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Tee ristkülikulise taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked (et moodustuksid ribad). Määri ristküliku keskele 3/4 täidisest ning voldi äärtesse tehtud ribad kordamööda paremalt ja vasakult täidise peale keskele kokku. Tee samamoodi ka teine stritsel. Lase saiadel veerand tundi plaadil kerkida. Määri saiad varem kõrvalepandud munaga. Jaga ülejäänud täidis stritslitele, taignaribade vahele.



Küpseta saiu (olenevalt ahjust) 175 kraadi juures ca. 20-30 minutit kuni need on kuldpruunid.

Retsepti leidsin Ragne blogist.