30. august 2016

Suvikõrvitsapannkoogid

Sellel aastal on tõeline suvikõrvitsauputus, vähemalt meie peres. Iga kord, kui ema või ämma juures käin, üritatakse mulle kaasa pressida vähemalt üks suvikõrvits ja see ei ole sugugi pisike :D Olen juba mitmeid erinevaid uusi retsepte katsetanud, aga see sai üheks meie pere lemmikuks. Väga lihtne ja maitsev.



500 g jämedalt riivitud suvikõrvitsat
1 väike sibul
3 sl (täistera)nisu- või speltajahu
4 muna
soola
2 sl hakitud lehtpeterselli
võid või õli praadimiseks

Koori ja riivi suvikõrvitsad ja sibul jämeda riiviga, pigista vesi välja. Lisa riivitud ainetele munad, hakitud petersell ja jahu. Sega ühtlaseks tainaks ja maitsesta soolaga. Kuumuta pannil või või õli, tõsta sinna väiksed tainakuhjad ja prae küpseks. Söö kohe soojalt! Väga maitsvad hapukoore või kodujuustuga.


Retsepti leidsin Toidutare lehelt.

9. august 2016

Kukeseene-spargelkapsapirukas

Taaskord on siia postitamise vahe meeletult pikaks veninud. Seekord üks tõeliselt maitsev pirukas, mille nimel läksime elukaaslasega spetsiaalselt metsa kukeseene jahile. Kahjuks meie entusiasm jäi suhteliselt üürikeseks, leidsime küll kukeseeni, kuid üsna vähe. Küll aga tundsin juba selle piruka maitset endal praktiliselt suus, seega tuli sammud turule seada. Kõik see pingutamine oli asja väärt, pirukas on tõeliselt maitsev. Kindlasti lisandub mu lemmik retseptide hulka.


Põhi:
100 g võid
50 g riivitud juustu
150 g nisujahu
0.5 dl külma vett
näpuotsaga soola (mina lisasin 0,5 tl himaalaja soola)

Täidis:
300-400 g kukeseeni
1 väike spargelkapsas
tükike võid
2 dl 10% rõõska koort
3 muna
100 g riivitud juustu
1 suur punane sibul
soola ja musta pipart

Näpi või, riivitud juust ja jahud puruseks. Lisa vähehaaval vesi (kõike ei pruugi vaja minna!) ning suru tainas pirukavormi põhjale ja servadele. Torka põhi kahvliga auguliseks ning küpseta pirukapõhja 10 minutit 200 kraadises ahjus.

Keeda spargelkapsast paar minutit. Puhasta ja tükelda seened. Kuumuta kuival pannil, kuni vedelik on aurustunud. Lisa võitükike ning hakitud sibul, prae klaasjaks, seejärel lisa ka spargelkapsas, maitsesta soolaga. Kalla praetud segu eelküpsetatud pirukapõhjale.

Sega kausis koor, munad, riivjuust, sool ja pipar ning kalla segu seentele.

Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne ja täidis hüübinud.


Retsepti aluseks on võetud Kukeseenepiruka retsept Nami-Nami lehelt.

30. november 2015

Lõhe lehttaignas

Taaskord üks asi, mida ma ammu-ammu juba olen tahtnud katsetada. Peale tööd on aga tavaliselt kõht nii tühi ja tahaks kiirelt söögi valmis saada. Kuna praegu olen lapsega hoolduslehel, siis oli lõpuks ometi selleks suurepärane võimalus. Muutsin natuke originaalretsepti, super hea toit ja väga toitev. Raudselt meie pere uus lemmik.


600 gr lõhefileed (sobib ideaalselt ka forell)
lehttaigen
sidrunipipar
sool/pipar
till
2 sibulat
100 gr hapukoort
1 muna

Eemalda kalafileelt nahk, tükelda see ning maitsesta soola ja sidrunipipraga. Haki sibul ning prae pannil kuldpruuniks. Lisa pannile hapukoor ja till ning maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta madalal tulel, kuniks segu hakkab tahenema. Sega kala tükid sinna hulka. Sulata lehttaigen ning rulli lahti ja lõika soovitud suurusega tükkideks. Aseta kalasegu taignale ja vormi soovitud kuju ja suurusega pirukas. Mätsi taignaservad tihedalt kinni. Klopi muna kergelt vahule ja maitsesta soola-pipraga. Pintselda täidetud lehttaigen pealt munaseguga. Tee taigna peale ka sisselõikeid õhu ligipääsuks. Küpseta ahjus 180-200 kraadi juures kuni 45 minutit.



Retsepti leidsin blogist Minu kõige maitsvam hobi.

Juustupallid

Minu elus oli vahepeal üsna keeruline aeg, seega ei olnud ka tunnet ja tahtmist küpsetada, veel vähem midagi uut katsetada.
Nüüd aga uue hooga... Kuna mu laps on haige ja olen temaga kodus, siis sai tänane päev põhimõtteliselt köögis veedetud. Mees oli ka täna kodus, katsetasime koos rõõmuga uusi asju ja ei pidanud pettuma. Mõlemad retseptid liikusid peale esimest ampsu kiirelt meie lemmikute sekka :)

Mu suureks lemmikuks on ammusest ajast soojad juustupallid, alati kui kuskil sõpradega istumas käin ja need menüüs on, olen tahtnud proovida. Nüüd siis katetasime esmakordselt ise nende tegemist ja ei olnud sugugi raske. Lihtsalt aega peab olema.

Soovitan süüa soojalt ja küüslaugukastme või mõne muu meelepärase dipiga.


450g juustu
2 muna
20g jahu (ca 2spl)
pipart
1 tl paprikapulbrit
riivsai

Juust riivida ning segada juurde munad, jahu ja maitseained, vajadusel võib ka soola lisada. Vormida massist pallid ning veeretada palle riivsaias (meie tegime paksema kihi ümber, riivsaias, siis munas ja uuesti riivsaias). Ajada õli kuumaks ning küpsetada õlis kuldpruuniks. Fritüüris või selle puudumisel potis õli sees. Lase õli kuumaks ja lisa 5 palli ettevaatlikult õli sisse, et ei pritsiks õli. Nüüd oota kuni pallid tulevad õli pinnale ujuma ja siis lase neil õrnalt pruunistuda ning eemalda. Pane pallid algul paberist köögirätikule, kus saab üleliigne õli paberi sisse minna. Serveeri soojalt koos kastmega. 

Retsepti leidsin Liilia Kokkamised blogist.

14. aprill 2015

Juustu-lõhepirukas

Olen päris pikalt võtnud hoogu, et proovida mingit lõhepirukat teha. Lõpuks jõudsin selleni, tulemus on vapustavalt hea ja oli ootamist väärt :) Pealegi on seda tegelikult ääretult lihtne valmistada. Mina tegin taigna purustajaga, mis tegi selle piruka tegemise veel eriti kiireks ja lihtsaks.



Põhi:
2,5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
100 g võid
0,5 dl vahukoort

Täidis:
100 g porrulauk
1 sl võid
200 g juustu
150 g külmsuitsulõhe
0,5 dl hakitud aedtilli
3 muna
1,5 dl vahukoort
0,25 tl valget pipart

Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga, seejärel pehme võiga. Lisa rõõsk koor. Sega tainas ühtlaseks, suru võiga määritud 24 cm lahtikäiva vormi põhja.

Hauta tükeldatud porrut võis 2–3 minutit. Tükelda juust kuubikuteks ja lõika kala viiludeks. Laota juust, kala, porru ja hakitud till tainale.
Sega rõõsk koor ja valge pipar lahtiklopitud munadega. Vala pirukale.
Küpseta 200-kraadises ahjus 40 minutit.



Retsepti leidsin Toidutare lehelt.

4. mai 2014

Kooreklops

Vahel kohe tuleb mingi konkreetse toidu isu ja see ei lähe enne üle, kui kiusatusele on järele antud :) Sel korral siis katsetasin kooreklopsi tegemist, millele hommikust saati mõtlesin. Minul oli kodus olemas sealiha, seega tegin toidu sellest ja väga mõnus tuli.


500 g veise- või sealiha
2 sl jahu
2 sl õli
2 dl vett
200 g hapukoort
1 sibul
soola, pipart

Lõika liha risti kiudu viiludeks. Vasarda ja vormi ovaalseks. Puista peale veidi soola, pipart ja prae.
Praetud lihatükid ja sibul pane hautamisnõusse, vala üle leemega ja hauta pehmeks.
Valmis lihalõigud tõsta kastmest välja, sega hapukoor ja nisujahu omavahel ning lisa kastmele. Lase keema ja maitsesta. Seejärel tõsta lihalõigud tagasi kastmesse ja keeda korraks läbi.

Retsepti leidsin Toidutare lehelt.

2. mai 2014

Toorjuustukeeks mustikate ja rosinatega

Tuli tahtmine teha üks keeks kodustest vahenditest. Aluseks võtsin klassikalise keeksi retsepti ja muutsin seda vastavalt sellele, mis kodus olemas oli või ei olnud. Nisujahu asendasin osaliselt odrajahuga.



200 g toasooja võid
150 g toasooja toorjuustu
200 g suhkrut
0,25 tl soola
5 muna, toasooja
300 g nisujahu või 230 g nisujahu ja 70 g odrajahu
0,5 tl soodat
2 peotäit mustikaid
1 dl rosinaid

Vahusta toasoe või vahule. Seejärel lisa toorjuust ning mikserda uuesti. Lisa suhkur, sool ja mikserda kohevaks vahuks. Lisa siis ükshaaval munad (iga kord mikserdades). Sõelu jahu ja sooda läbi sõela tainale ning sega lusikaga tainasegu ühtlaseks. Sega ettevaatlikult tainale juurde mustikad ja rosinad.

Aseta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi (maht ca 1,5l) ning küpseta 150 kraadi juures 1 tund ja 15 minutit või kuni tikuga katsudes tainas enam tiku külge ei jää.

Retsepti aluseks eelnev keeksi postitus.