Rabarberimuffinid

Tainas:
2 muna
1,5 dl suhkrut
2 dl 20% hapukoort
2,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljesuhkrut
1 tl kaneeli
100 g rabarberit


peale raputamiseks tuhksuhkrut

Lõika rabarber väikesteks tükkideks ja keeda neid paar minutit väheses vees; kalla seejärel sõelale nõrguma ja jahtuma. Vahusta toasoojad munad suhkruga, lisa vahule portsjonite kaupa toasooja hapukoort ning omavahel segatud kuivi aineid. Viimasena sega tainasse rabarberitükid. Jaga tainas vormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 18-20 minutit. Sõelu jahtunud koogikeste pinnale tuhksuhkrut.

Retsepti leidsin Maire Suitsu ja Lia Virkuse "Muffinid" raamatust.

Rabarberipirukas

Kui eelmise koogi ma tegin veel sügavkülmast võetud rabarberiga, siis nüüd sain kasutada juba ema peenralt saadud rabarbereid. Tegemist väga lihtsalt ja kiirelt valmiva koogiga, mis oli soojana õhtuse tee kõrval väga maitsev. Kindlasti sobiks selle koogi kõrvale veel ideaalselt külm vaniljejäätis. Täidises võib kasutada ka marju või õunu. Retseptis on mandlilaastud, kuid kuna minul neid ainukese asjana kodus ei olnud, siis spetsiaalselt poodi minema ei hakanud.

Põhi:
100 g võid
2 sl suhkrut
2 munakollast
2 dl jahu
1 sl kartulijahu


Täidis:
0,5 kg rabarberitükke
1 dl suhkrut
2 sl vett
1 tl kaneeli


Kate:
2 munavalget
4 sl tuhksuhkrut
(2 sl mandlilaaste)

Vahusta või ja suhkur ning lisa munakollased. Sega omavahel jahu ja kartulijahu ning sõelu võivahu hulka. Suru tainas võitatud 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit. Pane potti rabarberitükid, vesi ja suhkur ning keeda nii kaua, kuni rabarber on pehmenenud. Maitsesta kaneeliga. Vala rabarberisegu tainapõhjale. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa vähehaaval tuhksuhkur. Tõsta segu rabarberimassile (ja puista üle mandlilaastudega). Küpseta 175 kraadises ahjus veel 10 minutit, kuni besee muutub kuldseks.

Retsepti leidsin Angeelika Kangi ja Lia Virkuse "100 pirukat" raamatust.

Rabarberikook

Lihtne, pehme ning mahlane kook õhtuse tee kõrvale. Originaalretseptis on tegu banaanikoogiga, kuid mina asendasin banaani rabarberitega. Maitseb hästi ka lastele. Pidulikumal puhul on võimalik peale valmistada toorjuustu-tuhksuhkru kreem.

6 dl jahu
3 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1 tl kaneeli
2 tl vaniljesuhkrut
3 dl rabarberitükke
1,5 dl keefiri
200 g võid
3 dl suhkrut
2 muna

Klopi munad suhkruga lahti ja lisa sulatatud ning jahutatud või. Lisa segule kõik kuivained, keefir ning rabarberitükid. Vala kõrgete äärtega ahjuplaadile ning küpseta 175 kraadises ahjus 40 minutit.

Retsepti leidsin Lia Virkuse, Angeelika Kangi ja Pille Endeni "100 kooki 2" raamatust.

Aprikoosi-kohupiimakook

See on nüüd ametlikult minu (ja ilmselt ka mu abikaasa) uus lemmik kook:) Tõeliselt mahlane ja suussulav kohupiimakook, mille puhul ei ole millegagi koonerdatud. Ainult oma perele valmistamiseks on see liiga suur, kuid sünnipäeva puhul või küllaminekuks ideaalne. Meie võtsime selle ka külla minnes kaasa ja kiidusõnu jätkus:) Mina kasutasin 25x35 cm ahjuplaati.

Antud kogusest saab 30x30 cm koogi

Tainas:
15 g pärmi
0,5 dl piima
2,5-3 dl jahu
0,5 dl suhkrut
pisut soola
1 muna
25 g võid


Täidis:
1 purk (800 g) konserveeritud aprikoose või virsikuid
3 muna
750-800 g kohupiima
1 sl sidrunimahla
2 dl suhkrut
100 g võid
1 tl küpsetuspulbrit
u 100 g vanillipudingipulbrit või -kastmepulbrit
50 g rosinaid


Peale:
2 dl jahu
75 g võid
1 dl suhkrut
pisut soola

Lahusta pärm käesoojas piimas. Sega hulka jahu, suhkur, sool ja muna. Sõtku sisse pehme või ja jäta 1 tunniks kaetuna sooja kohta kerkima.
Nõruta aprikoosikonserv. Eralda munakollased ja -valged. Sega munakollased kohupiima hulka ning maitsesta segu suhkru ja sidrunimahlaga. Lisa sulatatud või, vanillipudingipulber ja küpsetuspulber ning rosinad. Vahusta munavalged ja sega täidisesse.
Rulli tainas plaadiks ja tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud, umbes 30x30 cm ahjuvormi. Määri tainale täidis ja tõsta peale aprikoosid. Küpseta 175 kraadises ahjus 45 minutit. Samal ajal valmista puistesegu. Vala jahu, suhkur ja sool lauale. Tõsta peale võitükid ja haki puruks (lihtsam: pane kõik komponendid purustajasse ja tee mõne sekundiga puru valmis). Raputa pirukale ja küpseta 200 kraadises ahjus veel 25 minutit.

Retsepti leidsin Angeelika Kangi, Lia Virkuse ja Pille Endeni raamatust "Kohupiima ja kodujuustutoidud 2".

Šokolaadikommid

Ma olen terve elu suur šokolaadisõltlane olnud. Need on ühed mu lemmik kommid, mida ma juba aastaid olen teinud. Antud kommid sisaldavad lausa kahte erinevat sorti šokolaadi ja on väga lihtsalt ja kiirelt valmivad. Suurepärane maiustus kellelegi kinkimiseks või kellelegi pakkumiseks:)

Antud kogusest saab u 24 tükki


75 g võid
u 13 Digestive küpsist
200 g valget šokolaadi
200 g tumedat šokolaadi

Sulata või, samal ajal purusta küpsised peenikeseks puruks. Sega või küpsisepuruga (peab olema piisavalt märg, et annaks komme vormida). Võta sobiv alus või taldrik, mille saab sügavkülma asetada. Kata taldrik küpsetuspaberiga (muidu jäävad kommid taldriku külge kinni). Vormi küpsise-võisegust ümmargused kommid, aseta küpsetuspaberiga kaetud taldrikule ning aseta need 5 minutiks sügavkülma. Samal ajal sulata valge šokolaad vesivannil. Kui kommid on sügavkülmas kõvaks tõmmanud, võta need välja ja kasta ükshaaval valge šokolaadi sisse, nii et komm oleks üleni kaetud (seda on mugav teha kahe teelusika abil). Aseta uuesti küpsetuspaberile ning seejärel jälle umbes 5 minutiks sügavkülma. Samal ajal sulata tume šokolaad vesivannil ja korda sama toimingut ka sellega.

Retsept on ammusest ajast kasutusel, enam ei mäleta kahjuks, kust pärineb:)

Šokolaadipõhjaga mustika-kohupiimakook

Mis on parem külakost, kui enda tehtud kook? Enamasti tuleb kellelegi küllaminek meie pere puhul suht äkki, nii  on vaja leida lihtne ja kiirelt valmiv küpsetis. Aga just selliseid mina armastangi teha. Esiteks ei ole enam väga aega lapse kõrvalt pikalt köögis mässata ja ega väga ei taha ka, kui aus olla. Aga maitsvaid küpsetisi tahaks ju ikka teha ja süüa:) Sel korral võtsime külla minnes sellise koogi kaasa. Kiitusi jagati hoolega:)

Põhi:
100 g võid
1 dl fariinisuhkrut
1 muna
2,5 dl jahu
2 sl kakaopulbrit


Täidis:
600 g kohupiima
200 g hapukoort
1,5 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
3 muna
2-3 dl mustikaid

Vahusta omavahel toasoe või fariinisuhkruga. Lisa muna ja omavahel segatud kuivained ning sega tainaks (mina panin kõik asjad purustajasse kokku ja tegin nendest korraga taina valmis). Vajuta 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Eelküpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Täidise jaoks sega kõik ained, v.a. mustikad, omavahel. Vala segu tainale. Puista peale mustikad ja küpseta umbes 30 minutit. Kook on valmis, kui kohupiim servadest veidi kuldseks muutub.

Retsept: Gerly Kukk

Vastlakuklid

Olen juba mitu aastat mõelnud vastlakukleid teha, aga alati läheb õige päev mingil põhjusel mööda ja nii on asi katki jäänud. Sel aastal oli kindel plaan, sest meil on tol päeval ka külla minek, siis oli hea kuklid külakostiks viia. Küpsetasin kuklid valmis ja võtsin karbiga kaasa, eraldi olid kaasas vahukoorepakid, et vastlakuklid lõplikult seal kohapeal valmis teha. Taina koguse tegin poole väiksema, kui Toidutare retseptis on, kuid täidise koguse jätsin samaks. Vahukoort peab kukli vahel ikka korralikult olema:) Tuhksuhkrut kostitajatel kahjuks ei olnud, muidu oleks kindlasti ka selle peale raputanud. Väga maitsvad kuklid, plaanin neid sel nädalal korra veel teha:)

Antud kogusest saab 12-14 kuklit


Tainas:
2,5 dl leiget piima (37-30 kraadi)
25 g presspärmi
1 muna (+ 1 muna määrimiseks)
0,75 tl soola
1 dl suhkurut
u 7 dl nisujahu
90 g võid


Kate:
4 dl vahukoort
4 sl suhkurut
1 tl vanill- või vanilliinsuhkur


Hõõru pärm vähese sooja piimaga vedelaks. Lisa suhkur, toasoe muna, sool, ülejäänud piim ja pool jahust ning sega mõned minutid. Sega hulka veel u 2,5 dl jahu (1 dl jääb abiks kuklite vormimisel). Kõige lõpuks pane hulka pehme või ja sõtku kuni tainas on sile ja ühtlane ning lööb kausi küljest lahti, vajadusel lisa jahu. Riputa peale väheke jahu, kata tainakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta kerkima. Selleks sobib hästi korraks 50 kraadini soojendatud ahi. Taina mahu kahekordistamine võtab aega u 1 tund.
Raputa lauale väheke jahu ja kalla tainas välja. Sõtku kergelt läbi. Vormi tainast meelepärase suurusega kuklid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 15 minutiks kerkima, kata rätikuga.
Määri kukleid toasooja lahtiklopitud munaga ning küpseta 225 kraadi juures 12-14 minutit.
Lase kuklitel täiesti jahtuda. Lõika terava noaga ülemine osa õhukeselt ära.
Vahusta koor suhkrutega tugevaks vahuks, tõsta kuklitele ja aseta kaas peale. Kaunista tuhksuhkruga. Kes soovib, võib vahukoore alla ka veidike meelepärast moosi panna.

Retsepti leidsin Toidutare koduleheküljelt.