5. oktoober 2022

Kõrvitsakook rosinatega

Meie pere laual on ikka väga tihti erinevad küpsetised. Mulle meeldib, kui saan lihtsalt ja kiire vaevaga maitsva koogi. See kook on üks minu lemmikuid, selle juures on kõige aeganõudvam töö kõrvitsapüree tegemine. Selleks ma olengi tihtipeale teinud suurema koguse kõrvitsapüreed valmis ja pannud selle sügavkülma ootele, siis on järgmisel korral lihtne, on vaja ainult asjad kokku segada.


Mina teen tavaliselt topelt koguse ja kasutan suuremat vormi, aga retsept on 26 cm ümara vormi jaoks.


600 g kõrvitsat
100 g võid
2 dl suhkrut
2 muna
2 dl mannat
1 dl jahu
100 g rosinaid




Keeda kooritud ja tükeldatud kõrvits pehmeks. Kurna liigne vesi ära ja püreesta. Vahusta või suhkruga (mida rohkem vahus või on, seda paremini kook välja tuleb), lisa munad. Lisa see segu kõrvitsapüreele. Sega sinna juurde ka manna, jahu ja rosinad. Vala 26 cm vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 45-50 minutit, kuni kõrvitsakook on küps.


Mina sain retsepti aastaid tagasi ämma käest, aga selle leiab ka Terviseviis lehelt.

Kõrvitsakook (laktoosi-, gluteeni- ja teraviljavaba)

Minu puhul on hästi palju nii, et ma vaatan, mis mul kodus olemas on ja selle põhjal hakkan otsima ja mõtlema, mida ma süüa teen või küpsetan. Vaatasin oma suure kõrvitsaga tõtt ja otsustasin mingi uue ja põneva koogiretsepti otsida. Ja ma ei pidanud pettuma, see on üks väga magus tugeva mee ja kaneelimaitsega kook. Täiesti piisab ühe tüki söömisest, et suu väga magusaks saada.




Põhi:
2 tassi mandlijahu
1/4 tl soola
2 spl kookosõli
1 muna


Täidis:
1 1/2 tassi kõrvitsapüreed
3 muna
1/2 tassi kookoskoort
1/2 tassi mett
1 spl jahvatatud kaneeli
(1 tl jahvatatud muskaatpähklit)
näpuotsatäis soola



Sega põhja koostisained kokku ja suru pirukavormi, mis eelnevalt on kaetud küpsetuspaberiga.

(NB See pirukapõhi on universaalne, sobib ka näiteks quiche valmistamiseks. Kui siin retseptis on ettenähtud kasutada küpsetamata kujul, siis osade retseptide puhul vajalik eelküpsetus 180 kraadi juures 10-12 minutit).

Täidiseks sega esmalt kokku kõrvitsapüree ja munad, seejärel lisa ülejäänud koostisained. Vala saadud segu küpsetamata põhjale. Küpseta 180 kraadi juures 40-45 minutit.

Retsepti leidsin toitumisterapeut Sandra Tamm lehelt.


Krõbe suistukana pirukas

Ma olen alati soolaste pirukate ja quiche`ide fänn olnud. Meil on tuttav, kes teeb kodus ise suitsukana ja mul on alati tore võimalus mõnda uut retsepti katsetada, kui see terve suitsukana meile koju kätte tuleb. See on üks ülilihtne, kiire ja maitsev retsept näiteks perele õhtusöögiks. Meile väga meeldib!

NB! On võimalus teha ka laktoosivabana, mida mina ka tegin. Kasutasin laktoosivaba Merevaiku ja laktoosivaba köögikoort.



400 g (1 pakk) pärmi-lehttainast
300 g suitsukanakuubikuid
1 keskmine porru
2 suurt muna
200 g toasooja sulatatud juustu või meelepärast toorjuustu
1 dl (vahu)koort või vähemalt 3,5 % piima



Sulata tainas külmkapis ja rulli jahusel pinnal kergelt lahti nii, et saaksid asetada taina 20X30 cm suuruse küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja ja 1-2 cm kõrguselt äärtele. Kui tainas on neljas võrdses tükis, siis rulli need äärtest kokku nii, et moodustuks ühtlane tainaplaat. Torka tainas kahvliga tihedalt läbi

Lõika porru õhukesteks viiludeks ja prae pannil või sees pehmeks. Sega sulatatud juust või toorjuust munade ja koore või piimaga visplit kasutades ühtlaseks. Laota suitsukanatükid ja porru vormi põhja ühtlaselt laiali, vala peale juustusegu ja küpseta ahjus 200 kraadi juures u 20 minutit kuni pirukas hakkab pealt kuldseks muutuma ja selle ääred on krõbedad. Lase pirukal vormis u 10 minutit taheneda ning naudi seejärel koos värske salatiga.


Retsepti leidsin Jagatud rõõm blogist.

Kahe kala supp

Mulle on alati kooresed kalasupid tohutult meeldinud. Nüüd oli mul kodus olemas värskelt püütud valge kala ja leidsin selle imelise retsepti, kuhu käivad nii valge kui ka punane kala, lisaks kookospiim. Retsept sobib ideaalselt ka laktoositalumatusega inimesele. Kuna mul on pisikesed lapsed ja ma ise väga vürtsikat toitu süüa ei kannata, siis tom kha pasta kogust vähendasin ja kalapuljongi kogust veidi suurendasin.


150 g kohafileed (või mõne muu valge kala oma)

150 g forellifileed
400 g kookospiima
500 ml kalapuljongit
2 suurt kartulit
2 porgandit
1 suur sibul
1 tl tom kha pastat
maitserohelist


Tükelda kartul, porgand ja sibul ning prae õrnalt õlis. Lisa kalapuljong, kookospiim ja tom kha pasta. Keeda, kuni köögiviljad on pehmed. Lisa kala ja hakitud maitseroheline.

Retsepti leidsin Kala kõlab hästi lehelt.


4. oktoober 2022

Kohevad pannkoogid (piima-, gluteeni-, teraviljavabad)

Kui sul on laktoosi- või gluteenitalumatus, kuid siiski sooviks midagi magusat, siis need koogid on just sulle :) Minu lastele läksid need ka väga peale, seega tegemist on täitsa maitsvate pannkookidega.





Koostisained:

3 muna

1 banaan

1/4 tassi mandli- või kookospiima

1 tl vaniljet

1 tl mett või kookospalmisuhkrut

2 spl kookosjahu

1/3 tassi mandli- või maamandlijahu

1/2 tl soodat

1/4 tl soola


Mina sain antud kogusega 12 pisikest pannkooki.

Klopi munad kergelt vahule, lisa püreestatud banaan ja mandli- või kookospiim, vanilje ja suhkur. Sega korralikult. Teises kausis sega ülejäänud koostisained ning lisa muna-banaanisegule. Sega korralikult. Küpseta madalal kuumusel.


NB!

Kui taigna kokku segad, lase sel veidi seista (ca 10-15 minutit). Küpseta väga madalal kuumusel ja ära pannkooki ennem ringi keera kuniks näed, et küpsemata osa mullitab :).

Retsepti leidsin Sandra Tamme lehelt.

5. juuni 2021

Kõige lihtsam rabarberisiirup

Ma ei ole väga ammu siia blogisse postitanud. Süüa teha ja häid sööke süüa meeldib mulle endiselt. Aga olen olnud mugav ja palju teinud uue tiiruga vanu lemmikuid või kui olengi midagi uut katsetanud, tuleb pildistamine meelde, kui asi juba peaaegu otsas.

Täna aga tegin rabarberisiirupit ja see on nii maitsev suvine jook ja selle tegemine on nii lihtne, et sellega saab igaüks hakkama. Muutsin veidi koguseid. Sõbranna varustas mind rabarberitega ja kallis abikaasa oli kohe nõus poodi pudelite järele lippama🙂


1,5 kg hoolikalt pestud ja puhastatud, aga koorimata ning tükeldatud rabarberivarsi
u 1 l vett - seda peab olema nii palju, et potti laotatud rabarberitükid ära katab
300 g suhkrut - pane suhkrut maitse järgi, kui soovid, vähenda või suurenda kogust

Puhasta rabarberid hoolikalt (ära koori) ja tükelda umbes sentimeetristeks tükkideks, pane roostevabasse potti ja kata veega. Jäta üleöö seisma. Järgmisel päeval pane kogu potitäis umbes viieks minutiks keema. Kurna rabarberid sõela abil vedelikust välja - võimalusel pressi rabarberimassi, et viimanegi vedelik saaks kurnatud. Lisa rabarberimahlale suhkur ja keeda paar minutit. Villi siirup võimalikult kuumalt ettevalmistatud taarasse ja sulge õhukindlalt. Selleks, et hoida siirupi kaunist roosat värvust on soovitav seda säilitada jahedas ja pimedas. Või isegi külmkapis.


Retsepti leidsin Maakodust.

7. juuni 2017

Hõrk rabarbrikook hapukoorega

Väga maitsev rabarberikook, mure ja veidike krõbe põhi ja kreemjas täidis. Minu jaoks oli isegi veidi liiga kreemjas, kui mitte öelda vedel. Arvan, et järgmisel korral proovin nii teha, et lisan täidisele veel ühe muna ja vaatan, kuidas siis jääb. Maitse poolest aga väga kiidan ja kindlasti teen seda veel.


Tainas:
100 g võid
85 g suhkrut (1 dl)
50 g Saare 20% hapukoort
1 muna
180 g nisujahu (3 dl)
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
250 g Saare 20% hapukoort
4 sl suhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut

Kate:
4-5 rabarbrivart
demerara pruuni suhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga. Sega juurde hapukoor, muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega tainas ühtlaseks (tainas on pehme, aga mitte vedel). Suru tainas võitatud 24 cm lahtikäiva vormi põhjale ja servadele.
Sega täidiseained omavahel ja kalla vormi.
Kata tükeldatud rabarbriga ning puista peale veidi demerara suhkrut.
Küpseta 200kraadise ahju keskosas umbes 30 minutit, kuni tainas on kuldne ja täidis hüübinud.

Lase veidi vormis jahtuda, siis libista ettevaatlikult koogialusele.

Retsepti leidsin Nami-Nami kodulehelt.