Kõrvitsakook rosinatega

Meie pere laual on ikka väga tihti erinevad küpsetised. Mulle meeldib, kui saan lihtsalt ja kiire vaevaga maitsva koogi. See kook on üks minu lemmikuid, selle juures on kõige aeganõudvam töö kõrvitsapüree tegemine. Selleks ma olengi tihtipeale teinud suurema koguse kõrvitsapüreed valmis ja pannud selle sügavkülma ootele, siis on järgmisel korral lihtne, on vaja ainult asjad kokku segada.

Mina teen tavaliselt topelt koguse ja kasutan suuremat vormi, aga retsept on 26 cm ümara vormi jaoks.

600 g kõrvitsat
100 g võid
2 dl suhkrut
2 muna
2 dl mannat
1 dl jahu
100 g rosinaid

Keeda kooritud ja tükeldatud kõrvits pehmeks. Kurna liigne vesi ära ja püreesta. Vahusta või suhkruga (mida rohkem vahus või on, seda paremini kook välja tuleb), lisa munad. Lisa see segu kõrvitsapüreele. Sega sinna juurde ka manna, jahu ja rosinad. Vala 26 cm vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 45-50 minutit, kuni kõrvitsakook on küps.

Mina sain retsepti aastaid tagasi ämma käest, aga selle leiab ka Terviseviis lehelt.

Kõrvitsakook (laktoosi-, gluteeni- ja teraviljavaba)

Minu puhul on hästi palju nii, et ma vaatan, mis mul kodus olemas on ja selle põhjal hakkan otsima ja mõtlema, mida ma süüa teen või küpsetan. Vaatasin oma suure kõrvitsaga tõtt ja otsustasin mingi uue ja põneva koogiretsepti otsida. Ja ma ei pidanud pettuma, see on üks väga magus tugeva mee ja kaneelimaitsega kook. Täiesti piisab ühe tüki söömisest, et suu väga magusaks saada.

Põhi:
2 tassi mandlijahu
1/4 tl soola
2 spl kookosõli
1 muna

Täidis:
1 1/2 tassi kõrvitsapüreed
3 muna
1/2 tassi kookoskoort
1/2 tassi mett
1 spl jahvatatud kaneeli
(1 tl jahvatatud muskaatpähklit)
näpuotsatäis soola

Sega põhja koostisained kokku ja suru pirukavormi, mis eelnevalt on kaetud küpsetuspaberiga.

(NB See pirukapõhi on universaalne, sobib ka näiteks quiche valmistamiseks. Kui siin retseptis on ettenähtud kasutada küpsetamata kujul, siis osade retseptide puhul vajalik eelküpsetus 180 kraadi juures 10-12 minutit).

Täidiseks sega esmalt kokku kõrvitsapüree ja munad, seejärel lisa ülejäänud koostisained. Vala saadud segu küpsetamata põhjale. Küpseta 180 kraadi juures 40-45 minutit.

Retsepti leidsin toitumisterapeut Sandra Tamm lehelt.

Krõbe suistukana pirukas

Ma olen alati soolaste pirukate ja quiche`ide fänn olnud. Meil on tuttav, kes teeb kodus ise suitsukana ja mul on alati tore võimalus mõnda uut retsepti katsetada, kui see terve suitsukana meile koju kätte tuleb. See on üks ülilihtne, kiire ja maitsev retsept näiteks perele õhtusöögiks. Meile väga meeldib!

NB! On võimalus teha ka laktoosivabana, mida mina ka tegin. Kasutasin laktoosivaba Merevaiku ja laktoosivaba köögikoort.

400 g (1 pakk) pärmi-lehttainast
300 g suitsukanakuubikuid
1 keskmine porru
2 suurt muna
200 g toasooja sulatatud juustu või meelepärast toorjuustu
1 dl (vahu)koort või vähemalt 3,5 % piima

Sulata tainas külmkapis ja rulli jahusel pinnal kergelt lahti nii, et saaksid asetada taina 20X30 cm suuruse küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja ja 1-2 cm kõrguselt äärtele. Kui tainas on neljas võrdses tükis, siis rulli need äärtest kokku nii, et moodustuks ühtlane tainaplaat. Torka tainas kahvliga tihedalt läbi

Lõika porru õhukesteks viiludeks ja prae pannil või sees pehmeks. Sega sulatatud juust või toorjuust munade ja koore või piimaga visplit kasutades ühtlaseks. Laota suitsukanatükid ja porru vormi põhja ühtlaselt laiali, vala peale juustusegu ja küpseta ahjus 200 kraadi juures u 20 minutit kuni pirukas hakkab pealt kuldseks muutuma ja selle ääred on krõbedad. Lase pirukal vormis u 10 minutit taheneda ning naudi seejärel koos värske salatiga.

Retsepti leidsin Jagatud rõõm blogist.

Kahe kala supp

Mulle on alati kooresed kalasupid tohutult meeldinud. Nüüd oli mul kodus olemas värskelt püütud valge kala ja leidsin selle imelise retsepti, kuhu käivad nii valge kui ka punane kala, lisaks kookospiim. Retsept sobib ideaalselt ka laktoositalumatusega inimesele. Kuna mul on pisikesed lapsed ja ma ise väga vürtsikat toitu süüa ei kannata, siis tom kha pasta kogust vähendasin ja kalapuljongi kogust veidi suurendasin.

150 g kohafileed (või mõne muu valge kala oma)

150 g forellifileed
400 g kookospiima
500 ml kalapuljongit
2 suurt kartulit
2 porgandit
1 suur sibul
1 tl tom kha pastat
maitserohelist

Tükelda kartul, porgand ja sibul ning prae õrnalt õlis. Lisa kalapuljong, kookospiim ja tom kha pasta. Keeda, kuni köögiviljad on pehmed. Lisa kala ja hakitud maitseroheline.

Retsepti leidsin Kala kõlab hästi lehelt.

Kohevad pannkoogid (piima-, gluteeni-, teraviljavabad)

Kui sul on laktoosi- või gluteenitalumatus, kuid siiski sooviks midagi magusat, siis need koogid on just sulle :) Minu lastele läksid need ka väga peale, seega tegemist on täitsa maitsvate pannkookidega.

Koostisained:

3 muna

1 banaan

1/4 tassi mandli- või kookospiima

1 tl vaniljet

1 tl mett või kookospalmisuhkrut

2 spl kookosjahu

1/3 tassi mandli- või maamandlijahu

1/2 tl soodat

1/4 tl soola

Mina sain antud kogusega 12 pisikest pannkooki.

Klopi munad kergelt vahule, lisa püreestatud banaan ja mandli- või kookospiim, vanilje ja suhkur. Sega korralikult. Teises kausis sega ülejäänud koostisained ning lisa muna-banaanisegule. Sega korralikult. Küpseta madalal kuumusel.

NB!

Kui taigna kokku segad, lase sel veidi seista (ca 10-15 minutit). Küpseta väga madalal kuumusel ja ära pannkooki ennem ringi keera kuniks näed, et küpsemata osa mullitab :).

Retsepti leidsin Sandra Tamme lehelt.