Toorjuustukook

Minu viimase aja uus lemmik on toorjuust. Millegi pärast tundus mulle varem toorjuustukookide tegemine parajana mässamisena, kuid olen avastanud, et on olemas ka väga kergeid retsepte. Olen nüüd järjest erinevaid toorjuustuküpsetisi proovinud teha ja olen kõigiga väga rahule jäänud. Eile andis mu kallis abikaasa mulle vaba õhtu ja sain korraks sõbrannaga välja kohvitama minna. Tellisin kohvi kõrvale ka toorjuustukoogi, et näha millist versiooni ühes Viljandi söögikohas pakutakse. Tegu oli väga hõrgu küpsetisega, mille põhi oli mõnusalt šokolaadine. Lähiajal on plaanis ka selline kook kodus järele katsetada.

Põhi:
u 60-70 g võid
1,5 pk Selga kondenspiimaküpsiseid

Täidis:
2 pk Tere toorjuustu (a` 170 g)
2 muna
100 g võid
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut

Pudista küpsised peeneks puruks, sulata või ning sega küpsisepuruga läbi. Aseta puru 26 cm lahtikäiva koogivormi põhja, suru kõvaks kihiks ning pane täidise tegemise ajaks külmkappi tahenema. Täidise tegemiseks hõõru toorjuust toasooja võiga, lisa suhkur, vanillsuhkur ja munad. Vala segu põhjale ja küpseta 180 kraadises ahjus kuni kook on pealt õrnalt kuldne.

Retsepti päritolu kahjuks ei tea, mina sain selle sõbranna Tuulalt.

Fetajuustupirukad

Seda ma päris retseptiks ei nimetaks, sest kasutasin poest ostetud lehttainast. See oli minu elus esimene kord, kui poest valmis taina ostsin ja pean tunnistama, et see oli väga hea maitsega. Pirukate tegemine läks äärmiselt kiirelt ja lihtsalt. Tõeliselt soolane suutäis.

500 g lehttainast
400 g Fetaki juustu

Rulli lehttainas õhukeseks ja lõika sellest nelinurksed tükid. Lõika fetajuust kuubikuteks. Aseta iga nelinurga keskele mõned juustukuubikud ja voldi nelinurk ümbrikuks kokku, aseta ahjuplaadile kokku volditud külg allapoole. Küpseta ahjus 220 kraadi juures umbes 10-15 minutit (kindlasti pane kuuma ahju!).

Kartuli-hakkliharull

Üks väga mõnus suutäis. Kui näiteks eelmisest söögikorrast on keedetud kartuleid järele jäänud, on selle toiduga võimalus need suurepäraselt ära kasutada. Mulle tundub, et seda rulli oleks kavalam piklikus keeksivormis küpsetada, sest ahjuplaadil vajus see küll väga madalaks ja laiaks, aga maitset see muidugi ei rikkunud:)

Antud kogus on 6-le

Tainas:
500 g keedetud kartuleid
5 sl kartulijahu
2 sl sulatatud võid
1 muna
1 tl soola
hakitud petersellilehti

Täidis:
250 g hakkliha
1 muna
1 tl soola
0,3 tl pipart
1 tl majoraani või punet (mina ei lisanud)
hakitud petersellilehti

Pealeraputamiseks:
2 sl riivsaia
1 sl hapukoort
50 g juustu

Koori ja riivi jahtunud kartulid. Lisa kartulimassile ülejäänud tainaained ning sega korralikult läbi. Rulli tainas küpsetuspaberil või fooliumil õhukeseks plaadiks. Puista peale riivsaia. Täidiseks sega hakkliha, muna, sool, pipar, majoraan või pune ja petersell. Jaota täidis ühtlaselt tainale, jättes ääred 2-3 cm ulatuses vabaks. Keera küpsetuspaberi abiga ettevaatlikult rulli ning tõsta koos sellesama paberiga ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 45 minutit. Määri rull pealt hapukoorega ja puista üle riivitud juustuga. Küpseta veel 10-15 minutit, serveeri kuumalt.

Retsepti leidsin Lia Virkuse ja Pille Endeni "Pereköögi kokaraamatust".

Linnupiimatort

Meie poeg Stefan sai üleeile 2-kuuseks, sel puhul tuli loomulikult ka tort teha:) Nüüd on vähemalt põhjust iga kuu mingi tordi retsepti katsetada. Omalt poolt lisasin retseptile kaunistused. Kahjuks oli tordi välimus tunduvalt kaunim, kui maitse. Juba torti tehes oli mul kreemi koostises oleva või koguse suhtes väga suur eelarvamus, aga kuna retsept nii asja ette nägi, tegin ära. Ilmselt on retseptiraamatus apsakas sees, sest selle järgi tehes käis küll tordi peale praktiliselt paljas või. Põhi ja glasuur on väga head, aga kreem ei kõlba kuskile. Õnneks andis selle ilusti glasuuri alt ära kraapida ja nii me selle ära sõime ka:D

Põhi:
6 munavalget
1,5 dl suhkrut
2 sl nisujahu
1 sl kakaod

Kreem:
6 munakollast
2 sl suhkrut
1 dl piima
1 tl vanillsuhkrut
200 g toasooja võid
1 sidruni mahl ja riivitud koor

Glasuur:
100 g šokolaadi
25 g võid

Kaunistamiseks:
50 g valget šokolaadi

Kuumuta ahi 200 kraadini. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja lisa eelnevalt omavahel segatud kuivained. Vala segu lahtikäivasse 24 cm läbimõõduga koogivormi ja küpseta 15 minutit. Lase jahtuda, võta vormist ja aseta alusele. Põhi kerkib ahjus kõrgeks, kuid vajub jahtudes ja kreemi all õhemaks. Kreemi tegemiseks sega munakollased suhkru ja piimaga. Kuumuta segu pidevalt segades tasasel kuumusel paksenemiseni, kuid ära lase keema tõusta! Jahuta ja lisa vanillsuhkur. Vahusta või osade kaupa kreemi hulka. Lõpuks lisa sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor. Tõsta kreem tordipõhjale ja pane tort külma tarduma. Glasuuri tegemiseks sulata šokolaad ja või veevannil. Sega ja kata tort glasuuriga. Hoia serveerimiseni külmas. Kaunistuste tegemiseks sulata valge šokolaad veevannil, pane see kilekotti ja lõika kilekoti nurka pisike auk. Kilekotti pigistades joonista küpsetuspaberile soovitud kujundid ning aseta natukeseks ajaks külmkappi (kuni šokolaad kõvaks tõmbub).

Retsepti leidsin Lia Virkuse ja Angeelika Kangi "Tordiraamatust".

Toorjuustukeeks

Olen ammu tahtnud toorjuustuga erinevaid asju küpsetada proovida. Ja nüüd, mulle sobivalt, oli Ragne toorjuustuga keeksi küpsetanud, kohe oli vaja mul ka järele proovida. Tulemus oli super hea ja mahlane, tegin seda keeksi lausa 2 korda järjest. Teisel korral lisasin hulka ka rosinad, siis sai keeks veel kiiremini otsa. Igal juhul väga hea mahlane keeks, kindlasti soovitan proovida.

175 g võid
100 g toorjuustu (kasutasin Farmit)
225 g suhkrut
3 muna
3,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1 sl vaniljesuhkrut
125 g rosinaid

Sega vahule või, toorjuust ja suhkur. Lisa pidevalt segades ükshaaval munad. Sega kuivained omavahel ning lisa või-segule. Pane tainas võiga määritud 1,6 liitrisesse keeksi-või koogivormi. Küpseta 150 kraadi juures 1 tund ja 35 minutit.
 
Retsepti leidsin Ragne blogist.

Broileripirukas sinihallitusjuustuga

Sinihallitusjuustumaitseline pirukas on mõnus vaheldus lõunalauale. Originaalretsepti kohaselt kuulub täidise koostisosade hulka ka punane paprika. Meie aga erilised paprika sõbrad ei ole, seega jätsin mina selle retseptist välja.

Põhi:
150 g võid
3,5 dl jahu
0,5 tl soola
2 sl vett

Täidis:
300 g broilerifileed
1 sibul
1 väike purk omas mahlas ananassitükke
100 g sinihallitusjuustu
2 dl vahukoort
1 muna
2 dl riivjuustu

Näpi või, jahu ja sool purutaoliseks massiks. Lisa vesi ja sega ühtlaseks. Suru tainas võitatud 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Hoia täidise valmistamise ajal jahedas. Lõika broilerifilee kuubikuteks ja pruunista pannil väheses õlis. Lisa hakitud sibul. Prae 5 minutit ja tõsta tulelt. Sega juurde nõrutatud ananassikonserv, peenestatud sinihallitusjuust, vahukoore-muna segu ja riivjuust. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 10 minutit. Vala peale täidis ja küpseta veel 20 minutit.

Retsepti leidsin Angeelika Kangi ja Lia Virkuse raamatatust "100 pirukat".

Täidetud munad

Täna võtsin plaaniks teha mõned munadepühade road. Mulle on alati täidetud munad väga meeldinud, need on üks mu lemmik suupistetest peolaudadel. Ise üritasin täidetud mune esimest korda teha eelmise aasta jõulude ajal ja pean tunnistama, et pettusin tõeliselt selles retseptis. Võiks isegi öelda, et need munad mulle ei maitsenud. Täna otsustasin täidise ise "kokku keerata" ja tulemus tuli päris isuäratav:)

Antud kogusest saab 6 täidetud poolikut muna

3 muna
3 tl majoneesi
1 tl soola
veidi sidrunimahla
kaunistamiseks jõhvikaid

Keeda munad ja jahuta. Lõika jahtunud ja kooritud munad pikuti pooleks, võta nendest munakollane välja ning valmista sellest täidis. Selleks vajuta munakollased lusikaga peeneks, lisa majonees, sool ja sidrunimahl ning sega korralikult läbi. Täidise saad kaunilt munadesse panna tordipritsiga ning kaunistamiseks peale lisada jõhvikad.

Retsept: Gerly Kukk

Munapuder juustuviineritega

Paari minutiga valmiv munaroog sobis ideaalselt munadepühade hommikuks. Olen erinevaid munapudru retsepte katsetanud ja see on siiani üks paremaid. Retseptis oleva vee asendasin piimaga ning lisasin viineritükid. Allolev retsept juba muudetud kujul.

Antud kogus on 2-le

6 muna
125 g juustuviinereid
6 sl piima
1 küüslauguküüs
1 tl soola
1 sl võid
soovi korral hakitud murulauku või sibulapealseid

Klopi munad lahti. Lisa piim, peeneks tükeldatud küüslauk ja sool ning sega läbi. Sulata pannil või ja vala sinna munasegu. Kuumuta tasasel tulel 3-4 minutit, lükates munarooga puulabidaga aegajalt põhjast ülespoole. Viinerid lisa kui muna on juba veidi hüübinud. Serveeri kuumalt.

Retsepti leidsin Lia Virkuse ja Pille Endeni "Pereköögi kokaraamatust".

Kodune kohupiima-kondenspiimakook

Munadepühade puhul üks kohupiimane ja juustune kook. Ja pean mainima, et see oli super õige valik. Antud kook teenis ära minu uue lemmiku tiitli, kindlasti hakkan seda veel ja veel küpsetama. Proovige kindlasti!

Põhi:
3 dl jahu
1 tl küpsetuspubrit
3 sl suhkrut
125 g võid
ca 3 sl vett

Täidis:
150 g toorjuustu (mina kasutasin Farmi oma)
1 purk kondenspiima
400 g kohupiimapastat
3 muna
2 tl vanillisuhkrut

Koogi põhja valmistamiseks sega kuivad ained omavahel. Lisa või ning näpi purutaoliseks massiks. Seejärel lisa vesi ning sega tainas ühtlaseks. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivormi põhi. Suru tainas vormi õhja ning eelküpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Valmista täidis: sega omavahel toorjuust ja munad. Lisa ülejäänud ained ning sega ühtlaseks. Vala täidis eelküpsenud kooipõhjale ning küpseta 180 kraadi juures 45 min. Serveeri jahtununa.

Retsepti leidsin Ragne blogist.