28. veebruar 2010

Kodune kondenspiim

Kondenspiim on üks ütlemata hea maius, kui purgi koju ostame, sööb mu mees selle tavaliselt korraga ära. Hea, kui vahel ise ka jaole saan. Nüüd avastasin, et Ragne, kelle blogi ma usinalt jälgin, on hakkama saanud koduse kondenspiima valmistamisega. Loomulikult proovisin selle ka ise ära, ütlemata lihtne teha ja koostisained on ka sellised, mis igaühel kodus olemas. Väga maitsev ja kindlasti ka tervislikum, kui poe oma.


1 l piima
300 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Lase piim koos suhkrutega keema. Seejärel kuumuta segu keskmisel kuumusel ca 1 tund, kuni kondenspiima paksenemiseni. Kui tahad karamellisemat nö ülekeedetud kondenspiima, siis lase kauem keeda.

Retsepti leidsin Ragne blogist.

12. veebruar 2010

Hakk-kotletid

Vahel kohe tekib isu mõnusa ja lihtsa koduse toidu järele, eriti hindab selliseid toite mu abikaasa. Täna siis tegingi kotlette, olen selle retsepti järgi varem ka teinud, tegu on väga mahlaste ja heade kotlettidega. Nende tegemisel tuleb aga arvesse võtta, et saiaviilud tuleb tõesti enne muude asjadega kokku segamist kuivaks pigistada, tainast tuleb südamest segada (et see ilusti seoks) ning kotletid tuleb pisemad vormida, sest muidu nad lihtsalt ei seisa ilusti koos.


400-500 g hakkliha
1 väike sibul
2 küünt küüslauku
2 viilu saia
1 dl vett
1 muna
0,5 dl hapukoort
1-1,5 tl soola
pipart
1 tl kartulimaitseainet

praadimiseks riivsaia või jahu

Pane saiaviilud kaussi vee sisse ja lase paisuda 5–10 minutit. Samal ajal haki sibul ja küüslauk. Sega hakkliha muna, sibula, küüslaugu, kuivemaks pigistatud saiaviilude ja hapukoorega. Maitsesta soola, pipra ja kartulimaitseainega. Vormi hakktainast kotletid, keeruta riivsaias või jahus ning prae pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Retsepti leidsin Toidutare koduleheküljelt.

8. veebruar 2010

Broilerifileerullid juustu ja tilliga


Selle retseptiga osalen Rannamõisa retseptivõistlusel, hoidke mulle siis pöialt:) Retseptivõistluse avastasin juhuslikult ja täitsa sobivalt olid kodus külmkapis olemas Rannamõisa broilerifileed:)


Antud kogus on 2-le

2 Rannamõisa jahutatud broilerifileed
100 g sulatatud juustu Merevaik
värsket või soolatud tilli
soola, pipart
broilerimaitseainet
250 ml puljongit (kasutasin Knorri köögiviljapuljongit)
soovi korral erinevaid juurvilju

Vasarda broilerifileed õhukeseks, maitsesta soola, pipra ja broilerimaitseainega. Määri sisemisele poolele Merevaiku ning laota peale tilli.


Keera fileed rulli ning kinnita otsad hambatikkudega.


Aseta rullid kaanega ahjuvormi, vala ahjuvormi põhja puljong. Soovi korral võid puljongisse panna ka erinevate juurviljade tükke (mina lisasin sinna porgandeid).


Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 45 minutit, millest esimesed 25-30 minutit kaane all.



Retsept: Gerly Kukk

7. veebruar 2010

Kihiline küpsisemagustoit

Meil kipuvad maiustused kappi seisma jääma, ilmselt on asi selles, et küpsetisi on siin peres piisavalt tihti laual. Alati kui väike vend külla tuleb, imestab ta, et kuidas ometi šokolaadid või küpsised, mida ta eelmisel korral nägi, on ikka veel söömata. Sel korral otsustasin küpsised kavalalt ära kasutada ja sellest tuli väga maitsev magustoit.


Antud kogusest saab 3 portsjonit

10 Kalevi küpsist
7 Digestive küpsist
300 hapukoort
4 sl suhkrut
3 sl kakaod
6 sl maasika toormoosi
kaunistamiseks kuivatatud kirsse

Tükelda küpsised (mina tükeldasin erinevad sordid eraldi kaussidesse). Sega kokku hapukoor, suhkur ja kakao. Võta sobiva suurusega klaasid, pokaalid või magustoidukausid. Pane kõige põhja kiht Kalevi küpsiseid, sellele kiht hapukooresegu, seejärel kiht Digestive küpsiseid, kiht toormoosi, uuesti Digestive küpsiseid, seejärel hapukooresegu ning kõige peale Kalevi küpsised ning kata veel järelejäänud hapukooreseguga. Kaunista pealt näiteks kuivatatud kirssidega. Kata magustoidunõud pealt toidukilega ja pane vähemalt 4 tunniks külmkappi seisma.

Retsept: Gerly Kukk

Pisikesed lihapirukad ja juustusaiakesed

Need pisikesed lihapirukad olid ammusest ajast minu soovin-lähiajal-küpsetada nimekirjas. Lõpuks siis jõudsin nende tegemiseni ja tulemuses ei pidanud pettuma. Valmistasin kohe topeltkoguse. Ja kuna tainast jäi natuke üle või täidist puudu, oleneb kuidapidi asjale läheneda, siis sain ka mõned juustusaiakesed teha (lahti rullitud tainale panin meelepärase koguse riivitud juustu, keerasin taina rulli ning lõikasin otsast u 2 cm paksused keerud).



25 g pärmi
3 dl vett
5 tl suhkrut
1,5 tl soola
ca 8 dl jahu
4 sl õli

Lihapirukate täidis:
0,5 dl riisi (keetmata kogus)
200 g hakkliha
0,5 muna (toores)
hakklihamaitseainet
soola, pipart

Juustusaiakeste täidis:
riivitud juust

Peale määrimiseks:
0,5 muna


Pudenda pärm kruusi ja sega see kergelt 3 tl suhkruga. Umbes 5 minuti pärast on pärm vedeldunud. Seejärel lisa vedeldunud pärm käesoojale veele, lisa sool ja järelejäänud 2 tl suhkrut, sega korraks. Vala hulka jahu ning sõtku tainast korralikult. Kõige lõpuks lisa tainale õli ning sõtku veel korraks läbi. Valmis tainale puista peale kergelt jahu, kata rätikuga ning jäta tainas kerkima umbes pooleks tunniks.

Täidise jaoks keeda riis pehmeks. Keeda ka hakkliha kergelt läbi, kuni roosaka värvuse kadumiseni (keedetuna jääb hakkliha mahlasem). Sega kokku keedetud riis ja hakkliha, lisa hulka toores muna ning maitsesta.

Kerkinud tainas rulli jahusel pinnal lahti ristkülikuks. Aseta pikkitainast äärele täidist ning keera rulli vorstiks niipalju, et täidis peituks tainasse. Lõika noaga tainaäär katki ning korda sama tegevust seni, kuni tainas ja täidis otsa saavad. Meisterdatud vorstid lõika umbes 2 cm laiusteks juppideks ning aseta ahjuplaadile. Määri pealt lahtiklopitud munaga ning küpseta 175 kraadises ahjus seni, kuni pirukad on pealt kuldsed.

Retsepti leidsin Ragne blogist.

6. veebruar 2010

Küpsisetort hapukoorega

Lähenemas on sõbrapäev, seega natuke juba seda temaatikat. Kaunistasin tordi kuivatatud kirssidega.


Antud kogusest saab 9 tükki

2,5 pakki (a` 180 g) Kalevi küpsiseid
450 g hapukoort
2 dl kanget kohvi
1 sl suhkrut

Glasuur:
1,5 sl võid
1,5 sl kakaod
2 sl hapukoort
2,5 sl suhkrut

kaunistamiseks kuivatatud kirsse

Valmista kange kohv ning maitsesta suhkruga. Immuta küpsised kohvis ning lao alusele 3x3 küpsist. Määri peale hapukoor. Pane samamoodi ka järgmised 2 kihti immutatud küpsiseid. Seejärel lao viimane kiht immutatud küpsiseid. Tõsta tort glasuuri valmistamise ajaks külmkappi. Sulata või ja sega ülejäänud glasuuriainetega. Määri saadud segu tordile ning hoia seda järgmise päevani külmas (piisab ka kui hommikul teha ja õhtul süüa).

Retsepti leidsin Lia Virkuse ja Pille Endeni "Nutika perenaise kokaraamatust".

5. veebruar 2010

Krõbedad vahvlid

Kuna olen kodune ja aega on palju (tital ei ole ilmselt plaani veel kõhust väljuma hakata), siis otsustasin taaskord midagi magusat teha. Mulle väga meeldivad vahvlid, aga just krõbedana. Kahjuks on mul kodus olemas ainult paksemate vahvlite valmistamise masin ja sellega tulevad enamasti pigem "pannkoogid". Kuid nüüd, lõpuks ometi, leidsin vahvliretsepti, millega tulevad ka paksemad vahvlid krõbedad (jahtuma ei tohi sel juhul üksteise peale panna).


Antud kogusest saab u 8-10 paksu vahvlit või 20 õhukest (veneaegse masinaga)

150 g võid
3 muna
2,5 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 dl jahu
2 dl kartulitärklist
1,5 dl vett


Sulata või ning jahuta. Sega hulka munad, suhkur, vanillsuhkur, jahu, tärklis ja vesi. Kuumuta vahvliküpsetaja ning küpseta vahvlid. Serveeri näiteks jäätise või kohupiimakreemiga.

Retsepti leidsin Ragne blogist.

4. veebruar 2010

Hõbeheik majoneesi ja juustuga

Neljapäev on kalapäev:D Olen üritanud meie pere toidulauda võimalikult palju varieerida, et seal oleks esindatud iganädalaselt nii kala, kana kui liha. Kala on selles suhtes mugav teha, et selle küpsetusaeg on lühike ning kui poest osta filee, siis kulub ettevalmistusele ka vaid 5 minutit.


Antud kogus on 2-3-le

400 g hõbeheigi fileed
0,75 dl majoneesi
50 g riivitud juustu
soola
sidrunipipart
tilli


Maitsesta kalafileed soola ja pipraga. Aseta foolium ahjuvormi põhjale (lõika piisavalt suur tükk, et sellega kala ka pealt katta) ning sellele kalafileed. Määri fileed pealt majoneesiga, kata riivitud juustuga ning puista peale tilli. Kata ka pealt fooliumiga ning murra ääred kokku, et kala oleks ilusti fooliumi sees. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Retsept: Gerly Kukk

2. veebruar 2010

Kana-juustukaste

Üks kiire ja lihtne kaste, mis sobib makaronide ja riisi lisandiks.


Antud kogus on 3-le

200-300 g kanafileed
100 g riivitud juustu
250 ml kohvikoort
karrit
broilerimaitseainet
soola

Tükelda kanafilee, prae ning maitsesta. Lisa koor ning riivitud juust, keeda madalal kuumusel kuni juust on sulanud. Vajadusel maitsesta soolaga.

Retsept: Gerly Kukk