Šokolaadiglasuur koogile või kringlile

Mõnusalt pehme ja väga maitsev šokolaadiglasuur. Pildil on banaanikook selle glasuuriga.

Koostis:
200 g Annekese šokolaadi
1 dl kohvikoort

Sulata šokolaad vesivannil, sega aeglaselt hulka kohvikoor ja sega kuni glasuur ühtlustub. Vala glasuur juba jahtunud küpsetisele, pane külmkappi hanguma.

Retsept: Gerly Kukk

Rabarberi plaadikook

Väga mõnus kook tee või kohvi kõrvale. Rabarbereid võib ka rohkem panna. Kes armastab väga magusaid kooke, võib ka suhkrut rohkem panna.

Koostis:
4 muna
4 kl jahu
2 kl suhkrut
500 g hapukoort
1 tl soodat
5-6 rabarberit


peale suhkrut ja kaneeli


Sega kõik koostisained omavahel, v.a. rabarberid. Laota tainas suurele ahjuplaadile. Pane peale tükeldatud rabarberid ning raputa peale suhkrut ning kaneeli. Küpseta 200 kraadises ahjus kuni kook on pealt kuldne (umbes 45 minutit). Soovi korral raputa peale ka tuhksuhkrut.


Retsepti sain oma vanaema käest.

Rabarberipirukas mandlikreemiga

Üks väheke teistsugune rabarberikook. Kook ise on väga magus, kuid hapud rabarberid tasakaalustavad seda magusust. Väga ilus ja efektne kook näiteks külalistele pakkumiseks.

Koostis:
100 g võid
30 g suhkrut
2 munakollast
140 g jahu
20 g kartulijahu

Täidis:
300 g rabarberit
50 g mandlilaaste
3 muna
300 g kodujuustu
100 g hapukoort
75 g suhkrut

Vahusta toasoe või ja suhkur ning lisa munakollased. Sega jahud omavahel ning sõelu võivahu hulka. Suru tainas vormi põhja ja äärtele ning pane külmkappi.
Sega purustatud mandlid tuhksuhkruga. Lisa munad, suhkur, kodujuust, hapukoor ja püreesta ühtlaseks. Tükelda rabarber ning laota põhjale. Vala kreem peale ning küpseta 200 kraadises ahjus 30-35 minutit.

Retsepti leidsin oma köögikalendrist (Timer "Kalender 2012").

Šokolaadikeerud

Ma olen alati lihtsate asjade austaja olnud, st mida kiiremini ja lihtsamini neid valmistada annab, seda parem. Sõbranna Tuuli käest sain hea küpsetamise mõtte, tegin selle ka teoks. See retsept (kui seda üldse nii nimetada saab) sobib väga hästi ka nendele inimestele, kes erilised küpsetajad ei ole.

500g Eesti Pagari pärmi-lehttaigent
1 purk Nutellat
1 muna
pärlsuhkrut

Sulata taigen, rulli see jahusel pinnal õhukeseks ninga kata šokolaadikreemiga. Keera taigen rulli ning lõika otsast umbes 1,5 cm paksused kettad. Aseta kettad muffinipaberitega täidetud muffinipannile. Määri pealt munaga ning puista üle pärlsuhkruga. Küpseta 200 kraadises ahjus u 10-15 minutit, kuni saiakesed on pealt kuldsed.

Retsepti idee: Tuuli Pärnmäe

Nigella juustuküpsised

Ma armastan juustuga küpsetisi, nii küpsiseid, saiakesi kui ka ahjuroogasid. Katsetasin mitmeid erinevaid juustuküpsiste retsepte, kuid see sai minu lemmikuks. Cheddar juustu asemel ostsin mina lihtsalt ühe tavalise tugevamaitselise juustu ja tulemus tuli ka väga hea.

Koostis:
100 g riivjuustu (cheddar)
25 g pehmet võid
50 g jahu
0,25 tl küpsetuspulbrit

Pane koostisained kaussi ja näpi tainas ühtlaseks, seejärel mätsi palliks. Või kalla kõik koostisained köögikombaini ja sega ühtlaseks. Tõsta tainapall 15 minutiks külma. Seejärel rulli tainas jahuga üle puistatud laual umbes 3 mm paksuseks ja lõika vormi abil välja väiksed küpsised. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises eelkuumutataud ahjus 10-12 minutit. Sellest kogusest saab ühe plaaditäie.

Retsepti leidsin Perenaine.ee lehelt.

Kohupiima-purukook (plaadikook)

Mulle kohutavalt meeldib poes müüdav Hagari Lahe kohupiimakook. Selline mõnus mahlane kohupiimaga purukook. Nüüd üritasin ise midagi sarnast teha ja see katsetus õnnestus üsna hästi.
Tegemist on plaadikoogiga, mida on väga lihtne suurele hulgale inimestele küpsetada. Mina tegin selle koogi oma emale emadepäevaks:)

Purutainas:
350 g võid
2 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
u 500 g jahu


Täidis:
500g hapukoort
2 kohupiimapasta tuubi
2 pakki vaniljemaitselist kohupiima
3 dl suhkrut
3 muna

Mudi kõik taigna koostisosad omavahel korralikuks puruks. Sega täidise ained omavahel. Kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota sinna umbes pool puru kogusest, mätsi see kõvaks kihiks. Kalla peale täidis ning puista peale ülejäänud puru. Küpseta 200 kraadises ahjus, kuni kook on pealt kuldne (umbes 45 minutit).

Retsept: Gerly Kukk

Tuunikala-krevetitort

Ma olen suur kalafänn, olen seda vist siin juba ka korduvalt maininud. Kui mul on valida, kas liha või kala vahel, valin peaaegu alati kala. Seega langes ka minu võileivatordi valik just kala täidisega tordile.
Tort, mis oli tähtsal kohal minu sünnipäevalaual. Väga toitev ja samas väga efektne.

2 röstsaia


Täidis:
2 tuunikalakonservi (a 180g)
3 keedetud muna 
2 dl majoneesi
1,5 dl hapukoort
1,5 sl tšillikastet või -ketšupit
1,5 sl mahedat sinepit
1,5 sl sidrunimahla
1 tl soola


Peale
0,5 dl majoneesi
1 dl hapukoort


Kaunistuseks:
150 g koorimata krevette
1 keedetud muna 
0,5 punast paprikat
0,5 värsket kurki

Sega nõrutatud ja tükeldatud tuunikala, hakitud munad, majonees ja hapukoor. Maitsesta tšillikastme, sinepi, sidrunimahla ja soolaga. Lõika saiaviiludelt ääred. Pane 6 saiaviilu (tee kaks 3 viiluga rida) ja määri peale täidist. Tee torti samamoodi edasi, kuni kokku on neli kihti saia ja kolm kihti täidist.

Pealmiseks kihiks jääb sai (kui täidist üle jääb, saad seda edukalt ka hiljem tordi peale määrida). Kata tort toidukilega ning lase üleöö külmas seista. Sega majonees ja hapukoor ning kata sellega tort. Kaunista krevettide, keedetud munade, paprika ja kurgiga.

Retsepti leidsin Lia Virkuse ja Pille Endeni "Pereköögi kokaraamatust"

New Yorgi Juustukook

Otsisin kooki, mis oleks minu sünnipäevalaua vääriline ning samas, mida ma varem teinud ei ole. Tuleb ju tunnistada, et mu katsetamised on viimasel ajal kuidagi unarusse jäänud ja blogi pole eriti täiendust saanud.
Ja meelde tuligi see uhke kook, mida juba kunagi ammu-ammu Ragne blogis piilumas käisin, see oligi see kook, mida otsisin:)
Super kreemine ja paks kook, mis sulab suus. Kook kadus laualt väga kiiresti, ilmselt see fakt räägib enda eest:)

Põhi: 
3 dl jahu
3 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut 
125 g võid


Täidis:
1 kg maitsestamata toorjuustu (Bonjour, Philadelphia vms) 
200 g hapukoort
3 dl suhkrut 
1 tl vanillisuhkrut
5 muna 
2 munakollast
3 sl jahu
1 tl riivitud sidruni- ja apelsinikoort
1 sl sidrunist pressitud mahla

Põhja valmistamiseks sega omavahel jahu, suhkur ning vanillisuhkur. Kõige viimasena näpi hulka või. Aseta tainas jahuste käte abil lahtikäiva 24cm läbimõõduga koogivormi põhja ning aseta 10 minutiks külmkappi. Seejärel eelküpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit.

Täidise valmistamiseks sega kõik ained omavahel ning vala eelküpsetatud põhjale. Küpseta 250 kraadi juures 10 minutit, seejärel keera ahi 150 kraadini ja küpseta veel ca 1 tund ja 10 minutit. Jäta valmis küpsenud kook avatud ahjuuksega ahju jahtuma. Soovitav on kook valmis teha päev varem ning enne seveerimist hoida külmkapis.

Retsepti leidsin Ragne blogist.

Kana-lehttaigna korvikesed

Otsisin oma sünnipäevalauale mõnusaid suupisteid, mida saaks käe vahelt süüa, aga samas, mis oleks piisavalt toitvad. Need korvikesed asendasid veel sooja toitu ka väga edukalt. Muffinivormi soovitan väga hoolega määrida, muidu ei saa neid korvikesi sealt pärast kätte.
Igal juhul väga mõnus soolane suutäis!

Antud kogusest saab u 12 korvikest

500 g lehttainast
500 g kanafileed
3-5 sibulat (sõltub sibula suurusest)
300 g riivjuustu
1 pakk rõõska koort
tilli
meelepäraseid maitseaineid

Vaja läheb muffinivormi või metallist "korve".

Lõika kanafilee väiksemateks tükkideks, prae pannil vähese õliga ja maitsesta nii nagu sulle meeldib, aga pigem veidi tugevamalt. Lase kanatükkidel jahtuda ja haki siis täiesti peeneks. Haki sibul, prae pannil klaasjaks ja lisa peeneks hakitud kanale ning sega. Määri muffinivormi korvid õliga, haruta lehttaigen lahti, rulli veidi õhemaks, lõika kruusi/klaasiga ümmargused rõngad ja vooderda nende rüngastega muffinivormi korvid. Üle korvi serva jääv osa lõika ära. Pane iga korvi sisse kana-sibula täidist ja kalla peale rõõska koort nii palju, et korvid oleksid ääreni täis. Puista iga korvi peale riivjuustu ja kaunistuseks võid peale panna tilli. Küpseta ca 200 kraadi juures kuni korvikesed on pealt kuldsed. Soojalt eriti head!

Retsepti leidsin Selveri retseptikalendrist (2011).

Pelmeenid

Olen alati pelmeenide fänn olnud, kuid poe pelmeenid lähevad kuidagi järjest maitsetumaks ja minu poekorv jääb järjest enam nende poolt puutumatuks.
Kuna meie pere pelmeenidest sugugi loobuda ei soovinud, võtsime sõbranna Kairiga ette ühe tõsise pelmeeniteo. Asja lihtsustas kõvasti Tupperware pelmeenivorm, mille kohta jagub mul ainult kiidusõnu.

Antud kogusest saab umbes 200 tk.

Tainas: 
1 kilo head jahu (heledat nisujahu) 
1/2 liitrit keefiri (või hapupiima) 
1 muna 
2 spl oliiviõli 
näpuotsaga soola


Täidis: 
umbes 1 kg segahakkliha 
2 sibulat 
musta või sidrunipipart
soola
(mina lisasin ka kartulimaitseainet)

Haki sibul hästi peenikeseks ja sega käte abil hakklihadest ning sibulast ühtlane mass. Maitsesta üsna tugevalt peenikese soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Jäta täidisekauss külmikusse maitsestuma.
Sega jahu, keefir, muna ja sool, sõtku kuni tainas hakkab käe küjest lahti lööma. Vajadusel võta jahu juurde (alguses ära pane kogu retsepti jahukogust). Kui tainas hakkab käe küljest lahti lööma, lisa oliiviõli ja sõtku ühtlaselt tainasse. Keera tainas toidukilesse või pane niiske rätikuga kaetud kaussi ja jäta pooleks tunniks seisma (see parandab rullitavust). Tainas peab tulema pehme ja kergesti rullitav.
Võta tainast kaks pisemat tükki ja rulli kaks pelmeenivormist natuke suuremat ratast.
Puista pelmeenivorm jahuga koralikult!!! üle ja pane üks tainaratas vormile. Vajuta sõrmeotsa või sõrmenukiga vormi õõnsuste kohale väiksed lohud.
Tõsta märja käega lohkudesse teelusikatäis täidist ja kata vorm teise tainarattaga.
Hakka ettevaatlikult tainarulliga üle vormi rullima, kuni oled pelmeenid üksteise küljest lahti lõiganud.
Nüüd kummuta vorm tagurpidi ja suru õrnalt pelmeenid vormist välja, kergelt jahusele pinnale. Kui see ei taha hästi õnnestuda, siis kas ununes vorm jahuga üle raputamata või sai täidist liiga palju. Korda rullimist ja täitmist kuni tainast ja täidist jätkub.
Külmutamiseks lao pelmeenid ühe kihina külmutusalusele või jääkuubikurestidesse ja pane sügavkülma. Külmunud pelmeenid võid pakkida kottidesse või karpidesse, aga külmutamine peaks kleepumise vältimiseks toimuma ühes kihis.
Pelmeene keedetakse puljongis. Sellelks lase puljong keema, lisa pelmeenid ja lase vedelikul uuesti keema tõusta ning keera kuumust madalamaks.
Külmutamata pelmeenid on valmis, kui nad tõusevad pinnale, külmutatud pelmeene võiks minut-paar kauem keeta.
Serveeri sulavõi ja maitserohelise või hapukoore, musta pipra ja soovi korral pressitud küüslauguga.

Retsept: Tupperware