Banaanikeeks (laktoosi- ja gluteenivaba)

 Banaanikeeks on minu lemmik, see lõhn, mida selle küpsetamine koju tekitab ja see mahlane maitse... See keeks säilib ilusti mitu päeva ja on nii mõnus nii hommikukohvi kõrvale kui ka lõuna ajal väikeseks magusaks ampsuks.

3 küpsemat banaani
1 tl sidrunimahla
450 ml gluteenivaba jahusegu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
1 tl vanillsuhkrut
1–2 tl kaneeli
0,5 tl soola
150 ml pruuni suhkrut
100 g toasooja laktoosivaba võid
2 muna
120 ml laktoosivaba keefirit

Soovi korral lisa taignasse šokolaaditükke

Purusta ühes kausis banaanid ja sega juurde sidrunimahl. Sega teises kausis kokku gluteenivaba jahusegu, küpsetus­pulber, sooda, vanillsuhkur, kaneel ja sool. Kolmandas kausis sega omavahel toasoe või ja suhkur ning munad. Sega banaanid võiseguga ja lisa ka jahu. Sega kõik kokku, lisades viimasena keefiri. Ära liiga uljalt sega. Keeks jääb mõnusalt mahlane ja pehme, kui tainast vähem segad.

Määri vorm võiga ja vala tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit. Ahjust välja tõstes võid keeksi veel pintseldada võiga.

Retsepti leidsin Pereköök ajakirjast.

Pisikesed pannkoogid keefiriga

Vaieldamatult kõige parem pisikeste ja kohevate pannkookide retsept. Kogus on ka mõnusalt suur, et meie 5-liikmeline pere saab pühapäeva hommikul söönuks ja jääb veidi ülegi.

Umbes 40 pisikest pannkooki

7 dl keefirit või hapupiima
2 muna
6 dl jahu (360 g)
1 tl söögisoodat
0.5 tl soola
2 sl suhkrut
õli ja võid praadimiseks

Klopi munad kausis lahti. Lisa kõigepealt keefir, seejärel omavahel segatud kuivained. Kui tainas tundub liiga paks, lisa veel natuke keefiri.

Kasuta praadimiseks õli ja sulatatud või segu. Pane supilusikaga kuumale pannile väikseid koogikesi ja prae mõlemalt poolt kuldseks.

Retsepti leidsin E4 retspetiraamatust.

Kohupiima-porgandikook

Üks väga mõnus amps tee kõrvale, meie perele meeldib väga ahjusoojana, aga samas on hea ka jahtununa. Ainuke tüütu asi on selle retsepti juures suure koguse porgandite riivimine, aga lõpptulemus on seda väärt. Kindlasti teen seda korduvalt.

Kogus sobib suurele ahjuplaadile.

4 muna
300 g suhkrut
500 g kohupiima
500 g hästi peeneks riivitud porgandit
3 sl vanillisuhkrut
3 tl küpsetuspulbrit
3 dl mannat
2 dl nisujahu
1 dl piima
1 dl õli

Klopi munad suhkruga vahule. Lisa kohupiim ja riivitud porgandid, sega hoolega. Sega jahu, manna, küpsetuspulber ja vanillsuhkur omavahel, siis lisa tainale koos piima ja õliga.

Sega ühtlaseks ning kalla tainas 32x24 suurusega küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupannile.

Küpseta 175-kraadises ahjus 45-50 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.

Retsepti sain ämma käest, kes leidis selle Nami-Nami lehelt.

Juustuga tuunikalapirukas

Üks tõeliselt mahlane ja sibulane pirukas, sobib hästi värske sibula armastajatele. Minu abikaasa lemmik :)

Põhi:
150 g võid
175 g nisujahu
näpuotsaga soola
2 sl külma vett

Kate:
2 purki õliga tuunikalakonservi (a 200 g)
2 punast sibulat
hakitud värsket tilli
soola ja musta pipart
100 g (tugevamaitselist) juustu
3 muna
3 dl piima

Valmista esmalt tainas. Haki jahu, sool ja või puruseks, sega juurde vesi ja suru ühtlaseks tainaks. Vooderda sellega 26 cm pirukavorm. Pane pirukapõhi 30 minutiks (sügav)külma tahenema, siis eelküpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit.

Samal ajal haki sibul, sega kausis koos nõrutatud ja kahvliga katkisurutud tuunikala ning hakitud tilliga. Maitsesta soola-pipraga. Laota tuunikalasegu eelküpsetatud pirukapõhjale, puista peale riivjuust.

Klopi munad piimaga lahti, kalla tuunikalatäidisele.

Küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne ja täidis hüübinud.

Retsepti leidsin Nami-Nami lehelt.

Kõrvitsakook rosinatega

Meie pere laual on ikka väga tihti erinevad küpsetised. Mulle meeldib, kui saan lihtsalt ja kiire vaevaga maitsva koogi. See kook on üks minu lemmikuid, selle juures on kõige aeganõudvam töö kõrvitsapüree tegemine. Selleks ma olengi tihtipeale teinud suurema koguse kõrvitsapüreed valmis ja pannud selle sügavkülma ootele, siis on järgmisel korral lihtne, on vaja ainult asjad kokku segada.

Mina teen tavaliselt topelt koguse ja kasutan suuremat vormi, aga retsept on 26 cm ümara vormi jaoks.

600 g kõrvitsat
100 g võid
2 dl suhkrut
2 muna
2 dl mannat
1 dl jahu
100 g rosinaid

Keeda kooritud ja tükeldatud kõrvits pehmeks. Kurna liigne vesi ära ja püreesta. Vahusta või suhkruga (mida rohkem vahus või on, seda paremini kook välja tuleb), lisa munad. Lisa see segu kõrvitsapüreele. Sega sinna juurde ka manna, jahu ja rosinad. Vala 26 cm vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 45-50 minutit, kuni kõrvitsakook on küps.

Mina sain retsepti aastaid tagasi ämma käest, aga selle leiab ka Terviseviis lehelt.

Kõrvitsakook (laktoosi-, gluteeni- ja teraviljavaba)

Minu puhul on hästi palju nii, et ma vaatan, mis mul kodus olemas on ja selle põhjal hakkan otsima ja mõtlema, mida ma süüa teen või küpsetan. Vaatasin oma suure kõrvitsaga tõtt ja otsustasin mingi uue ja põneva koogiretsepti otsida. Ja ma ei pidanud pettuma, see on üks väga magus tugeva mee ja kaneelimaitsega kook. Täiesti piisab ühe tüki söömisest, et suu väga magusaks saada.

Põhi:
2 tassi mandlijahu
1/4 tl soola
2 spl kookosõli
1 muna

Täidis:
1 1/2 tassi kõrvitsapüreed
3 muna
1/2 tassi kookoskoort
1/2 tassi mett
1 spl jahvatatud kaneeli
(1 tl jahvatatud muskaatpähklit)
näpuotsatäis soola

Sega põhja koostisained kokku ja suru pirukavormi, mis eelnevalt on kaetud küpsetuspaberiga.

(NB See pirukapõhi on universaalne, sobib ka näiteks quiche valmistamiseks. Kui siin retseptis on ettenähtud kasutada küpsetamata kujul, siis osade retseptide puhul vajalik eelküpsetus 180 kraadi juures 10-12 minutit).

Täidiseks sega esmalt kokku kõrvitsapüree ja munad, seejärel lisa ülejäänud koostisained. Vala saadud segu küpsetamata põhjale. Küpseta 180 kraadi juures 40-45 minutit.

Retsepti leidsin toitumisterapeut Sandra Tamm lehelt.

Krõbe suistukana pirukas

Ma olen alati soolaste pirukate ja quiche`ide fänn olnud. Meil on tuttav, kes teeb kodus ise suitsukana ja mul on alati tore võimalus mõnda uut retsepti katsetada, kui see terve suitsukana meile koju kätte tuleb. See on üks ülilihtne, kiire ja maitsev retsept näiteks perele õhtusöögiks. Meile väga meeldib!

NB! On võimalus teha ka laktoosivabana, mida mina ka tegin. Kasutasin laktoosivaba Merevaiku ja laktoosivaba köögikoort.

400 g (1 pakk) pärmi-lehttainast
300 g suitsukanakuubikuid
1 keskmine porru
2 suurt muna
200 g toasooja sulatatud juustu või meelepärast toorjuustu
1 dl (vahu)koort või vähemalt 3,5 % piima

Sulata tainas külmkapis ja rulli jahusel pinnal kergelt lahti nii, et saaksid asetada taina 20X30 cm suuruse küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja ja 1-2 cm kõrguselt äärtele. Kui tainas on neljas võrdses tükis, siis rulli need äärtest kokku nii, et moodustuks ühtlane tainaplaat. Torka tainas kahvliga tihedalt läbi

Lõika porru õhukesteks viiludeks ja prae pannil või sees pehmeks. Sega sulatatud juust või toorjuust munade ja koore või piimaga visplit kasutades ühtlaseks. Laota suitsukanatükid ja porru vormi põhja ühtlaselt laiali, vala peale juustusegu ja küpseta ahjus 200 kraadi juures u 20 minutit kuni pirukas hakkab pealt kuldseks muutuma ja selle ääred on krõbedad. Lase pirukal vormis u 10 minutit taheneda ning naudi seejärel koos värske salatiga.

Retsepti leidsin Jagatud rõõm blogist.