Banaani-kookosmuffinid

Üsna tihti on meie peres selline situatsioon, et tahaks õhtul midagi head, aga kapis kohe üldse mingeid maiustusi ei leidu. Siis tulevad appi muffinid, sest neid on imekerge valmistada ja need saavad valmis enne, kui isu üle jõuab minna:D Abikaasa arvas, et ta enne trenni minekut neid ei söö, aga kui oli minu käest ampsu saanud, siis tuleb tunnistada, et tema järgnevateks ampsudeks kulusid praktiliselt kolm muffinit, mis ma endale köögist tõin:D
Kuna tuli kodus olevate vahenditega läbi ajada, asendasin originaalretseptis olnud fariinisuhkru Demerara suhkruga.

Antud koguses saab 12 muffinit

4 dl jahu
4 sl suhkrut
4 sl Demerara suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2,5 dl kookoshelbeid
1 dl rosinaid
2 keskmist banaani
1 muna
1,25 dl piima
50 g sulatatud küpsetusmargariini

kaunistamiseks pärlsuhkrut

Lõika banaanid väikesteks tükkideks. Sega omavahel kõik kuivained ning lisa seejärel ka banaanitükid. Klopi kokku toasoe piim, leige sulamargariin ja muna ning lisa kuivale segule. Sega võimalikult vähe, et tainas ei muutuks sitkeks. Jaga tainas muffinipesadesse ja puista soovi korral peale pärlsuhkrut. Küpseta 175 kraadi juures 25 minutit.

Retsepti leidsin Maire Suitsu ja Lia Virkuse "Muffinid" raamatust.

Vale Napoleoni kook

Olen ammu juba tahtnud seda Napoleoni küpsiseversiooni proovida, nüüd oli selleks hea põhjus. Pelgasin keedukreemi tegemise osa ja tuleb välja, et põhjusega. Pean tunnistama, et see ei tulnud mul selline välja, nagu lootsin. Kuid koogi tegemine sellel põhjusel katki ei jäänud, kreem jäi lihtsalt vedelam ja ilmselt tänu sellele tuli ka kook mahlasem. Jään lõpptulemusega siiski rahule:) Väga maitsev!

3 pk heledaid küpsiseid (ikka ja jälle soovitan Selgat)

Keedukreem:
0,75 l piima
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
0,75 dl nisujahu
3 muna
1 sl võid

Keedukreemi valmistamiseks sega piim suhkru ja vanillisuhkruga ning kuumuta pliidil kuni keemiseni. Jahuta. Hõõru jahu korralikult munadega läbi (mina tegin seda saumiksri hästi madala kiirusega) ning lisa jahutatud piimale pidevalt liigutades, et ei tekiks klimpe. Seejärel kuumuta kreemi nõrgal tulel segades, kuni see pakseneb (keeta ei tohi). Võta tulelt. Lisa või ja jahuta.

Laota koogipõhjaks 12 küpsist (kas siis 3x4 või 6x2). Määri sellele ¼ kreemist. Selle peale laota 12 küpsist ning määri ¼ kreemiga. Siis jälle kiht küpsiseid ning kiht kreemi. Laota peale ka neljas küpsisekiht ning kata järelejäänud kreemiga. Järgijäänud küpsised tambi peeneks puruks ning raputa koogile. Pane kook jahedasse seisma järgmise päevani, siis on kreem kenasti läbi imbunud.

Retsepti leidsin Ragne blogist.

Virsiku-toorjuustu kook hapukoorekattega

Sel nädalavahetusel võib mind päris palju köögist tegutsemas leida. Täna on Stefani 9-kuu sünnipäev ja meile tulevad külalised, nii et sel puhul on kook. Ja homme on isadepäev, mis on sel aastal meie peres tähendusrikkam, kuna minu abikaasal on võimalik ka nüüd uhkusega seda päeva tähistada. Ja loomulikult on koogid plaanis teha nii minu kui ka Matise isale. Nii et sel nädalavahetusel on üks kõva koogitegu:)

Antud koogi retseptis vahetasin välja küpsised, sest originaalretseptis olevaid lihtsalt poes ei olnud.

Põhi:
150 g Digestive küpsiseid
50 grammi sulavõid


Täidis:
1 suur purk virsikukompotti
3 pk ehk 450 grammi (Farmi) toorjuustu
3 muna
3 spl tärklist
1 sidruni mahl
1 dl pruuni suhkrut
1 tl kaneeli
0,5 tl riivitud muskaati
Kate:
250 grammi hapukoort
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Purusta küpsised köögikombainis ja sega sulavõiga. Suru lahtikäiva vormi põhjale.

Täidise jaoks võta virsikukompotist välja virsikud ja püreesta need saumikseriga (vedelikku ära pane, muidu läheb liiga vedelaks). Vahusta teises kausis toorjuust suhkruga, lisa ükshaaval munad ja sidrunimahl, sega hulka ka püreestatud virsikud. Sega tärklis kaneeli ja muskaadiga ning lisa muna-toorjuustu segule.
Kalla täidis põhjale ja küpseta 175 kraadises ahjus ca 1 tund.
Küpsemise ajal valmista kate ehk sega hapukoor suhkru ja vanillisuhkruga.
Võta kook ahjust ning kalla peale hapukoorekate. Pane ahju tagasi ja küpseta veel 5-10 minutit.
Peale ahjust väljavõtmist pane vähemalt 3 tunniks kuni üleöö külma.

Retsepti leidsin Tuuli blogist.

Hakkliha-suvikõrvitsa rullid

Nagu ma juba varem maininud olen, on hakkliha meie peres au sees. Mu abikaasa oleks valmis iga päev sööma kartuliputru (see on ka meie suur lemmik) ja hakklihakastet. Kuid mingi vaheldus peab ju siiski olema. Leidsin Sille toidublogist ühe vahva suvikõrvitsaga hakkliharoa, mille kohta saab öelda ainult kiidusõnu. Väga maitsev, suvikõrvits muudab eine väheke kergemaks ning seda on lihtne valmistada. Kindlasti teen seda rooga ka tulevikus.

600 g hakkliha
1 dl riivsaia
1 dl vett riivsaia paisutamiseks
1,25 tl soola
1 muna
peenpipart


Täidis:
1 väiksem suvikõrvits
1 sibul
soola
u 3 dl riivjuustu

Sega hakkliha vees paisunud riivsaia, soola, muna ja piparaga korralikult läbi ja laota küpsetuspaberile. Täidise tegemiseks lõika suvikõrvits väikesteks kuubikuteks, haki sibul peeneks, prae vähese õliga pannil koos läbi ja maitsesta soolaga. Jahtunud täidis laota küpsetuspaberil olevale hakklihale, peale raputa riivjuustu.

Rulli küpsetuspaberi abiga piklikuks toruks ja lõika väikesteks juppideks. Küpseta 200 kraadise ahju keskmises vahes kuni hakkliha on küps ( ~30 min).

Retsepti leidsin Sille toidublogist.

Õunamuffinid

Muffinid on ühed toredad asjad. Eriti meeldivad need mulle siis, kui hommikul on isu midagi magusat saada või keegi teatab, et tuleb ootamatult külla. Kogu valmistamise protsess võtab aega maksimum pool tundi, maitsvad väiksed koogikesed kiirelt valmis.

125 g võid või margariini
2,5 dl suhkrut
2 muna
150 g toorjuustu
5 dl jahu
2 tl vanillsuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl soola
2,5 dl õunamoosi

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa toorjuust ja ükshaaval munad, vahustamist jätkates. Sega kuivained omavahel ja lisa ettevaatlikult tainasse. Lisa moos ja sega korralikult läbi. Jaga tainas paberiga vooderdatud muffinivormi pesadesse, küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit või kuni sissetorgatud tikk jääb kuivaks.

Retsept: Gerly Kukk

Kakaone vaarikatega kohupiimakook

Mulle meeldivad kohupiimakoogid, mulle meeldivad šokolaadikoogid ja mulle meeldivad marjakoogid. Miks mitte kõik need asjad omavahel ühendada?:) Nii ma tegingi. Seda enam, et kõik need asjad olid kodus olemas, asi tuli ainult käsile võtta. Üks kakaone vaarikatega kohupiimakook. Võib katsetusega rahule jääda:)

Põhi ja pealne:
4,5 dl jahu
150 g margariini
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl suhkrut
3 spl kakaod

Täidis:
1,5 dl suhrut
3 dl vahukoort
350 g kodujuustu
400 g kohupiimapastat
4 muna
3 dl vaarikaid

Näpi põhja ainetest ühtlane puru. Täidiseks vahusta koor suhkruga, lisa kodujuust, kohupiimapasta ja munad. Pool purust vajuta küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja, kalla peale täidis, raputa peale vaarikad ning kõige peale ülejäänud puru. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes tund aega (mina katsusin tikuga valmidust). Lase üleöö külmkapis seista.

Retsept: Gerly Kukk

Kodujuustu ja valge šokolaadi juustukook

Uute asjade katsetamisse on nüüd juba üsna pikk vahe tulnud, kuid küpsetamisega tegelen endiselt pidevalt. Lihtsalt nii palju on juba häid järele proovitud retsepte tekkinud, et paljusid asju teen korduvalt ja korduvalt. Selle koogi tegemine võttis mul aega täpselt nädala. Nimelt oli plaan see küpsetada lapse 8-kuuseks saamise puhul. Päev varem läksin poodi, kuid unustasin vajalikud komponendid kirja panna ja kahjuks kõik vajalik poes ei meenunud. Järgmisel päeval käisime Tartus arsti juures, peale seda läksin veel korra samamoodi poodi, alles kolmanda poes käiguga olid kõik vajalikud komponendid kodus olemas ja kook sai valmis küpsetatud nädal hiljem, kui olin plaaninud. See-eest oli antud küpsetis tõeliselt ootamist väärt, lisan oma lemmikute hulka.

Põhi:
150 g kakaoküpsiseid (kasutasin Selga šokolaadiküpsiseid)
70 g võid

Täidis:
150 g toorjuustu
250 g kodujuustu
1 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
0,5 dl tärklist
3 muna
1 dl vahukoort
200 g valget šokolaadi
150 g mustikaid

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja.

Mikserda toor- ja kodujuust kreemjaks. Sega suhkur, vanillsuhkur ja tärklis ning lisa toorjuustusegule. Klopi ükshaaval ja pidevalt vahustades juurde munad ja vahustamata koor. Sulata tükeldatud valge šokolaad veevannil või nõrgal kuumusel ja sega ülejäänud massi hulka. Vala segu põhjale ja raputa peale mustikad. Küpseta 175-kraadises ahjus 40 minutit. Kui kook kipub küpsetamise ajal liialt pruunistuma, kata see pealt fooliumiga. Paota väheke ahjuust ja lase koogil ahjus jahtuda. Serveeri jahtunult.

Retsepti leidsin: Angeelika Kangi, Lia Virkuse ja Pille Endeni raamatust "Kohupiima- ja kodujuustutoidud 2".