Maasika-kohupiima purukook

Korteris on praeguste ilmadega pidevalt ligi 30 kraadi, erilist soovi oma ahju sisse lülitada ei teki:D Mulle väga meeldivad puruga kohupiimakoogid, mida paksem kohupiimakiht vahel, seda parem. Ja sinna võib sisse panna mistahes marju, ikka on tõeliselt maitsev. Trotsides kuuma valmis järgnev kook.

Põhi ja pealne:
5 dl jahu
150 g margariini
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl suhkrut

Täidis:
600 g kohupiima
2 dl hapukoort
0,5 dl piima
3 muna
1 tl vanillsuhkrut
1 dl suhkrut
5 dl maasikaid

Näpi toasoe margariin jahu, suhkru ja küpsetuspulbriga ühtlaseks puruks. Täidiseks sega kokku kohupiim, hapukoor, piim, munad, vanillsuhkur ja suhkur. Vala umbes pool puru kogusest 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse ahjuvormi, vajuta kõvaks põhjaks. Vala peale täidis, mille sisse torka maasikad, nii et enamus oleks kohupiimasegu sees. Puista peale ülejäänud puru. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes tund aega. Enne söömist lase vähemalt natuke jahtuda.
 
Retsept: Gerly Kukk

Toorjuustu-vaarikakook

Suvitasime pikemat aega lapsega mu vanemate juures. Selleks ka uusi küpsetisi pole. Panen siia aga uhke tordi pildi, mille vanaema Stefanile 5-kuuseks saamise puhul tegi.

Kohupiima-mustikamuffinid

Mulle meeldib muffineid teha, sest need saavad väga kiiresti valmis. Kui isu peale tuleb, ei pea kaua ootama. Tõmbasin sügavkülmast välja oma viimased mustikavarud ja tegin ühed mahlased kohupiimased kakukesed. Meil oli kolme peale (mina, mu abikaasa ja minu väike vend) 12 muffinit ja tuleb tunnistada, et viimaste pärast läks lausa võitluseks. Seega nende heas maitses vist kahelda ei maksa.

Antud kogusest saab 12 tükki

250 g kohupiima
150 g võid
1 muna
1 pakk Juubeli tordipulbrit
1 dl piima
200 g värskeid või külmutatud mustikaid

Vispelda omavahel segamini kohupiim ja toasoe või. Klopi hulka muna. Lisa tordipulber ja piim ning sega kiiresti ühtlaseks. Väldi ülesegamist. Lõpuks lisa ettevaatlikult mustikad. Tõsta tainas pabervormidega vooderdatud muffinivormidesse, nii et täidetud oleks 2/3. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.

Retsepti leidsin Angeelika Kangi, Lisa Virkuse ja Pille Endeni "Kohupiima ja kodujuustutoidud 2" raamatust.

Piparkoogimaitseline juustukook

Miks mitte küpsetada keset suve hoopis jõuluhõngulist kooki? Just seda ma tegingi. Suurepärane leid piparkoogiarmastajatele. See kook sobiks kindlasti väga hästi jõululauale. Keset suve on võimalik piparkoogine põhi asendada näiteks kaeraküpsistega, kuid tulemus on sel juhul hoopis midagi muud.

Antud kogus 10-le (24 cm läbimõõduga vormile)

Põhi:
200 g piparkooke
100 g sulatatud võid

Kate:
500 g kohupiima
300 g paksu hapukoort
1 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
1 tl kaneeli
3 muna
1 sl vahtrasiirupit

Soovi korral kaunistamiseks piparkooke

Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga. Suru 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva vormi põhja ja äärtele. Katteks sega kohupiim ja hapukoor. Lisa suhkur, vanillsuhkur ja kaneel ning vahusta segamini. Lisa ükshaaval ja pidevalt vahustades munad. Lõpuks maitsesta vahtrasiirupiga. Kummuta vahune kohupiimamass vormi ja küpseta 175-kraadises ahjus 35 minutit, kuni täidis on hüübinud ja ääred saanud kauni värvi. Lase 10 minutit jahtuda ning eemalda ettevaatlikult vormist. Lase lõplikult jahtuda ja tõsta enne serveerimist veel tunniks külmkappi. Soovi korral pudista peale piparkoogipuru.

Retsepti leidsin Angeelika Kangi, Lisa Virkuse ja Pille Endeni "Kohupiima ja kodujuustutoidud 2" raamatust.

Mango-vaarika-juustutort

Meie poeg Stefan sai 4-kuuseks, sel puhul jälle tort. Tegu on tõeliselt maitsva tordiga, kindlasti püsib see tükk aega minu lemmikute hulgas. See tort ei vajagi siia ette pikka heietust, piisab sõnast - soovitan!

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
2 sl fariinisuhkrut
90 g võid

Kate:
500 g toorjuustu
4 dl hapukoort
2,5 dl suhkrut
1 purk (425 g) mangokompotti
3 dl vaarikaid (värskeid või jäiseid)
5muna
2 sl jahu

Purusta küpsised. Sega juurde fariinisuhkur ja sulatatud ning jahutatud või. Suru segu 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta 180 kraadises ahjus 10 minutit. Samal ajal valmista täidis. Selleks pehmenda suures kausis toorjuust ning lisa hapukoor ja suhkur. Sega juurde püreeritud mango, vaarikad, munad ja jahu. Kalla segu põhjale ja küpseta 160 kraadises ahjus 1 tund 15 minutit. Jahuta ahjus (kinnise uksega) 1 tund. Lase enne serveerimist seista külmkapis vähemalt 3 tundi kuni üleöö.

Retsepti leidsin Lia Virkuse ja Angeelika Kangi "Tordiraamatust".

Rabarberi-plaadikook

Nii tore, et emal on endiselt olemas väike aiamaa, kust saab igasugu maitsvaid asju alati kaasa. Sel korral tulin sealt tagasi sülemi rabarberitega. Seega tuli küpsetada üks tõsine rabarberikook, kuhu läheks sisse võimalikult palju rabarbereid. Leidsin ühe hõlpsalt valmiva koogi, mis maitseb hästi nii tegemispäeval soojalt kui järgmisel päeval külmalt. Sama retsepti järgi võib kooki teha ka õunte või metsamarjadega. See on nüüdsest üks minu lemmikumaid rabarberikooke. Soovitan!

5 muna
4 dl suhkrut
4 dl pannkoogijahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl hapukoort
200 g võid
500-700 g rabarbereid
soovi korral tuhksuhkrut või kaneeli

Vahusta toasoojad munad suhkruga. Sõelu hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Lisa sulatatud rasvaine, hapukoor ja tükeldatud rabarberid, sega ühtlaseks massiks. Laota plaadile ning küpseta 200 kraadises ahjus 25-30 minutit. Puista soovi korral üle tuhksuhkru ja /või kaneeliga. Kaneeli võid segada ka taina sisse.

Retsepti leidsin Lia Virkuse ja Pille Endeni "Nutika perenaise kokaraamatust".

Tuunikalapirukas

Üks mõnus vaheldus eestlaste tavapärasele kartul-kaste-õhtusöögile. Mõnus tuunikalamaitseline soolane suutäis. Mulle meeldib.

Põhi:
75 g võid
1,5 dl riivitud juustu
1 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
1 porru
2 sl õli
2 tuunikalakonservi vees (a`185 g)
2 dl riivitud juustu
3 muna
3 dl hapukoort
1 tl sidrunipipart
1 dl hakitud tilli

Sega pehme või, riivjuust ja jahu-küpsetuspulbrisegu tainaks. Suru tainas 24 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele ning torka kahvliga augud sisse. Eelküpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Haki porru ja kuumuta õlis pehmeks. Laota eelküpsetatud põhjale. Jaga peale ka nõrutatud tuunikalakonservid ja riivitud juust. Klopi munad lahti hapukoorega, lisa hulka hakitud till ja sidrunipipar ning vala segu vormi. Küpseta veel ahjus 20-30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldkollane.

Retsept: Selver