Suvikõrvitsapannkoogid

Sellel aastal on tõeline suvikõrvitsauputus, vähemalt meie peres. Iga kord, kui ema või ämma juures käin, üritatakse mulle kaasa pressida vähemalt üks suvikõrvits ja see ei ole sugugi pisike :D Olen juba mitmeid erinevaid uusi retsepte katsetanud, aga see sai üheks meie pere lemmikuks. Väga lihtne ja maitsev.

500 g jämedalt riivitud suvikõrvitsat
1 väike sibul
3 sl (täistera)nisu- või speltajahu
4 muna
soola
2 sl hakitud lehtpeterselli
võid või õli praadimiseks

Koori ja riivi suvikõrvitsad ja sibul jämeda riiviga, pigista vesi välja. Lisa riivitud ainetele munad, hakitud petersell ja jahu. Sega ühtlaseks tainaks ja maitsesta soolaga. Kuumuta pannil või või õli, tõsta sinna väiksed tainakuhjad ja prae küpseks. Söö kohe soojalt! Väga maitsvad hapukoore või kodujuustuga.

Retsepti leidsin Toidutare lehelt.